Вино Domaine de Chevalier Pessac-Leognan AOC 2014 0.75л белое, сухое

Сбор винограда проводится вручную в небольшие ящики из 3-5 этапов, когда ягоды достигают оптимальной спелости. После сбора виноград проходит гребнеотделение и деликатное прессование, за которыми следует процедура холодной стабилизации. Затем вино подвергается алкогольной ферментации в дубовых бочках и после этого выдерживается в них в течение 18 месяцев, при этом 35% бочек являются новыми. В течение этого времени проводится регулярный батонаж для обогащения вкуса и аромата напитка.

Зарождение винодельческого хозяйства Domaine de Chevalier (Домен де Шевалье) относится ко второй половине XIX века. Однако, архивы, относящиеся к XVII веку, фиксируют наличие Domaine de Chibaley (что переводится с гасконского диалекта французского языка как "рыцарь"), что свидетельствует об истоках этого великолепного винодельческого предприятия. Несмотря на относительно недавнюю историю Domaine de Chevalier, вина, производимые в этом хозяйстве, поистине уникальны не только благодаря отличному терруару, но и редкой стабильности владельцев. За всё время своего существования хозяйство сменило всего двух владельцев. Начиная с 1983 года Domaine de Chevalier находится в собственности семьи Бернар, одним из крупнейших негоциантов в Бордо. Однако именно предыдущий владелец, Жан Рикар, сделал Domaine de Chevalier тем, чем мы знаем его сегодня. Под его руководством хозяйство было признано Grand Cru Classe de Graves. С начала 1983 года была проведена значительная работа по модернизации виноградников и винодельни, однако главное философское наследие - придерживаться традиций и преемства - продолжается и по сей день. Всего виноградники хозяйства занимают площадь около 35 гектаров, с преобладанием производства красного вина (80%) исключительное белое вино, считающееся одним из лучших в регионе Грав и Бордо в целом, составляет всего 20% выпуска.

Структура почвы включает в себя верхний слой из гравия и нижний слой, состоящий из смеси гравия и глины.