Вино Domaine de Chevalier Grand Cru Classe de Graves Pessac-Leognan AOC 2013 0.75л красное, сухое

Сбор винограда проводится вручную, для обеспечения высокого качества сырья. После сбора виноград проходит отбор и сортировку перед и после процесса гребнеотделения. Затем проводится мягкое и деликатное прессование винограда. Для улучшения качества и сохранения вкусовых свойств проводится предварительная мацерация на протяжении 4-6 дней. Далее идет алкогольное брожение в дубовых бочках. По завершении процесса брожения и мацерации, вино переливают в новые дубовые бочки для проведения малолактической ферментации. После этого проводится ассамблирование. Вино выдерживается в дубовых бочках в течение 16-20 месяцев, причем 35% из них являются новыми.

Зарождение винодельческого предприятия Domaine de Chevalier (Домен де Шевалье) приходится на вторую половину XIX века. И хотя архивы, датированные XVII веком, фиксируют существование Domaine de Chibaley (на гасконском диалекте французского языка, что переводится как Domaine de Chevalier – «рыцарь»). Несмотря на свой относительно короткий возраст, вина винодельни Domaine de Chevalier являются поистине уникальными не только благодаря благоприятному климату, но и редкой смене владельцев. За всю историю своего существования хозяйство было продано всего дважды. С 1983 года Domaine de Chevalier находится в собственности семьи Бернар, крупнейших неготиантов в Бордо. Однако именно прежний владелец, Жан Рикар, сделал это винодельческое предприятие таким, каким оно есть сегодня. Под его управлением Domaine de Chevalier было признано Grand Cru Classe de Graves. С 1983 года была проведена значительная реконструкция виноградников и винодельни, но основная идея о сохранении традиций и философии бизнеса осталась неизменной до сих пор. Виноградники хозяйства в общей сложности занимают около 35 гектаров земли. При этом 80% производства приходится на красные вина, а лишь 20% - на белые вина, которые винные эксперты считают одними из лучших в регионе Грав и в целом в Бордо.

Состав почвы: верхний слой состоит из гравия, а нижний представляет собой смесь гравия и глины.