Вино Divergent Cape Coast WO Hogan 0.75л, №108637

Сбор урожая, отделение гроздей от виноградных гребней, дробление ягод – все это часть процесса виноделия. 30% урожая сразу же проходит винификацию в целых гроздях. Каждый сорт винограда винифицируется отдельно, чтобы сохранить его индивидуальные характеристики. Следующим этапом идет естественное брожение, после чего вино отделяется от осадка путем прессования. Затем каждое вино выдерживается в деревянных бочках вместимостью 225 литров в течение 8 месяцев. После этого происходит смешивание различных сортов для создания уникального винного букета.

Винодельня Хоган Вайнс была основана Джоселин Хоган Уилсон в 2014 году как небольшое семейное предприятие. Проявляя большой интерес к ботанике, почве и виноделию, Джоселин в 2001 году поступила в Стелленбосский университет, чтобы получить степень бакалавра в области виноградарства и энологии. После 7 лет работы на различных винодельнях Кейптауна и за рубежом, Джоселин вместе со своей семьей (Хоганы и Уилсоны) создала собственную компанию – Hogan Wines. Винодельня расположена в живописной долине Банхук и закупает виноград в различных регионах Западно-Капской провинции. Джоселин предпочитает использовать виноград с более старых лоз, которые характеризуются развитой корневой системой, узловатыми стволами и низкой урожайностью, и рассказывают историю каждого урожая. Благодаря тесным отношениям с фермерами, Хоган Вайнс постоянно совершенствует свое понимание особенностей каждого виноградника, считая это ключевым моментом для создания высококачественных вин. Джоселин стремится к производству элегантных вин, отражающих уникальный характер конкретного региона, и делает это с минимальным вмешательством, сохраняя бережное отношение к окружающей среде.

Кариньян собрали в Веллингтоне с 18-летних лоз, а Сенсо - с 46-летних лоз в конце февраля на виноградниках Хельдерберга. Урожай каберне совиньон собрали последним, с молодых лоз в конце марта.