Вино Diaz Bayo 15 Meses Barrica Ribera del Duero DO Nuestro de Diaz Bayo 2021 0.75л

Собранный виноград отбирается вручную и проходит через процедуру сортировки и отделения гребней. Затем начинается холодная мацерация. Алкогольное брожение происходит в различных емкостях: нержавеющая сталь, бетон и дубовые бочки при оптимальной температуре 18-25°C в течение 7-8 дней. После этого происходит постферментационная мацерация продолжительностью 2-5 дней, а также малолактическое брожение. Вино выдерживается в течение 15 месяцев в бочках из американского и французского дуба, а затем еще 12 месяцев в бутылках. Перед розливом вино проходит двойную фильтрацию и очистку бентонитом.

Винодельня Nuestro de Diaz Bayo («Нуэстро де Диас Байо») находится в регионе Рибера-дель-Дуэро в маленьком городке Фуэнтельсеспед. Этот район стал известен после 1177 года, когда христиане вернулись сюда во время Реконкисты и возобновили выращивание винограда после долгого правления мавров. Семья Диас Байо занимается виноделием уже десятки поколений, но свою самую новую винодельню открыла лишь в 2005 году. У них есть 75 гектар виноградников, заботливо обрабатываемых органическими методами, где произрастают два сорта винограда: популярный темпранильо и уникальный местный альбильо. Главным энологом на винодельне является Исаак Фернандез Монтанья, который ранее работал в уважаемой испанской компании Vega Sicilia («Вега Сицилия»). Он стремится сочетать традиционные и инновационные методы виноделия, внедряя иногда нестандартные приемы, например, ферментацию в открытых бетонных емкостях. Компания Nuestro de Diaz Bayo входит в группу Premium Fincas («Премиум Финкас»), объединяющую более 300 виноделов и винодельни, специализирующихся на производстве элегантных вин высочайшего качества с уникальных участков. Основной акцент в ассортименте Premium Fincas делается на вина из специфических локаций. Винодельни группы Premium Fincas находятся в регионах Рибера-дель-Дуэро, Риас-Байшас, Руэда и Риоха-Альта.

Виноградные лозы произрастают на известняковых почвах на высоте 910 метров над уровнем моря. Здесь царит сухой климат с холодной зимой и жарким летом, что способствует выращиванию качественных ягод. Возраст виноградных лоз составляет 20 лет, что гарантирует богатый урожай и насыщенный вкус.