Виски Dewar's White Label Blended Scotch Whisky 0.5л, №62086

Процесс производства алкоголя начинается с тщательной подготовки солода: зерно перебирается, очищается и сушится. Подготовленное сырье раскладывается на дне солодовни, где замачивается и оставляется прорастать. Затем солод измельчается до состояния муки, смешивается с водой и проходит процесс ферментации. Полученная смесь стоит около 10 часов для остывания, после чего добавляются дрожжи. Начинается процесс брожения с соблюдением определенного температурного режима. В результате процесса образуется брага с содержанием спирта примерно 5%, которая затем поступает в перегонный куб особого типа. Брагу перегоняют трижды: первая перегонка дает дистиллят с содержанием спирта 25-30%, вторая перегонка повышает крепость до 70%. Для дальнейшей работы используется дистиллят из середины третьей перегонки. Путем добавления чистой воды концентрация спирта регулируется до 50-64%, после чего готовый продукт разливается в дубовые бочки, которые ранее использовались для выдерживания бурбона. Для созревания виски применяются специальные бочки из дуба, из которых со временем испаряется до 2% спирта. Последним этапом производства является купажирование, при котором смешивают спирты различного происхождения. Готовый виски подвергается дополнительной выдержке перед тем, как попасть на прилавки магазинов.

Организация John Dewar & Sons (Джон Дюар и Сыновья) — одна из ведущих компаний, специализирующихся на производстве самого популярного смешанного шотландского виски в мире. Бизнес был основан основателем Джоном Дюаром, который появился на свет в 1806 году, а затем его предприимчивыми наследниками. В 1893 году королева Виктория присвоила компании статус официального поставщика виски для королевского двора, что разрешило использование гербовых символов в рекламной деятельности. По данному примеру последующие монархи также утверждали подобные документы Dewar’s.