Виски Dewar's Special Reserve 12 y.o. Blended Scotch Whiskey (gift box) 0.5л, №62255

Процесс производства жидкого золота начинается с наполнения солодовни зерном, которое тщательно перебирают, очищают и сушат. Затем подготовленное сырье замачивают и оставляют прорастать на дне солодовни. После этого солод измельчается до состояния муки, смешивается с водой и проходит тщательное перемешивание, чтобы получить готовую смесь для дальнейшего производства спирта. Полученная смесь оставляется на отстой в течение 8-10 часов для остывания, после чего к ней добавляют дрожжи. Начинается процесс брожения при строгом контроле температурного режима. В результате образуется брага с содержанием спирта примерно 5%, которая отправляется в перегонные кубы особого дизайна. Брагу перегоняют три раза: первая перегонка дает дистиллят с содержанием спирта 25-30%, второй раз крепость увеличивается до 70%. Для дальнейшей работы используют дистиллят из середины третьей перегонки. Добавление высококачественной воды позволяет довести содержание спирта до 50-64%, после чего готовый продукт разливают по дубовым бочонкам, в которых предварительно выдерживался бурбон. Для созревания виски используются дубовые бочки, в которых за несколько лет испаряется около 2% спирта. Следующим этапом является купажирование, при котором смешивают спирты из солода и с зерна. Готовый виски выдерживается минимум 12 лет, прежде чем быть готовым к распитию.

John Dewar & Sons, основанная Джоном Дюаром и продолжаемая его предприимчивыми сыновьями, является одной из ведущих компаний по производству купажированного шотландского виски в мире. С 1893 года компания обладает лицензией официального поставщика виски королевского двора, что дает право использовать королевские регалии в своей рекламе. Все монархи после королевы Виктории подтверждали этот статус Dewar’s. С историей, насчитывающей более ста лет, компания John Dewar & Sons остается символом качества и традиций в производстве шотландского виски.