Виски Dewar's Special Reserve 12 y.o. Blended Scotch Whiskey (gift box) 1л, №55400

Производство алкоголя начинается с тщательной подготовки солода: зерно отбирается, очищается и засыхается. После этого сырье размещается на дне специального пивоваренного сосуда, где оно замачивается и остается для прорастания. Затем приготовленный солод мелется до состояния муки, смешивается с водой и используется для приготовления спиртного сусла. Смесь выдерживается в течение 8-10 часов для остывания, после чего в неё добавляют дрожжи. Начинается процесс брожения, в процессе которого температурный режим строго соблюдается. В результате получается брага с содержанием спирта около 5%, которую затем переносят в специальные перегонные кубы для дополнительной обработки. Брага подвергается тройной перегонке: на первом этапе получается дистиллят с содержанием спирта 25-30%, во второй раз крепость повышается до 70%. Для производства виски используется дистиллят из середины третьего перегона, который разбавляется чистейшей водой до 50-64%. Готовый продукт разлитывается в дубовые бочки, в которых до этого выдерживался бурбон. За время созревания в бочках из дуба происходит испарение до 2% спирта. Следующим шагом является смешивание различных видов спиртов, полученных из солода и зерна. Затем виски выдерживается в бочках в течение 12 лет для достижения нужного вкуса и аромата.

Одна из ведущих компаний по производству купажированного шотландского виски в мире - John Dewar & Sons (Джон Дюар и Сыновья). Ее основатель, Джон Дюар, увидел свет в 1806 году, а его наследие было продолжено его талантливыми сыновьями. В 1893 году компания получила лицензию официального поставщика виски королевскому двору от королевы Виктории. Эта лицензия позволяла размещать изображение королевских гербов в рекламных материалах. С тех пор все правящие монархи выдавали Dewar’s подобные разрешения.