Вино De Koopman Shiraz Stellenbosch WO Koopmanskloof 2017 0.75л, №50252

Нежное сжатие. Продолжительное охлаждение на протяжении 2 суток. Две недели контролируемого брожения при помощи нержавеющих стальных емкостей. В процессе брожения проводятся две процедуры, включая передачу и перемешивание. Специальная ферментация дополняет процесс. Часть нашего вина выдерживается в 300-литровых бочках из французского и американского дуба в течение 8 месяцев

Семейное хозяйство Koopmanskloof («Купмансклуф») находится на юго-западе Южно-Африканской Республики, в известном винодельческом регионе Стелленбош. Раскинувшись среди холмов Боттелари, это поместье является наследием с самого прихода первых голландских переселенцев в начале 1700-х годов. Название Боттелари происходит от голландского слова "bottelarij" («кладовая»), указывая на важность этой местности в обеспечении продовольствия для жителей побережья Западного Кейпа и европейских моряков. Поместье Koopmanskloof, что в переводе означает «Ущелье торговцев», находится в собственности семьи Смит уже более ста лет. В 1895 году хозяйство возглавил Стиви Смит, который успешно управлял им до своей смерти в возрасте 82 лет. За время его руководства площадь поместья увеличилась до 220 гектаров, включая 98 гектаров земли, переданных правительством в 1980 году. Стиви Смит был страстным защитником природы и создал на территории частный заповедник с уникальными видами флоры и фауны. После его кончины хозяйство перешло под управление семейного предприятия WS Smit, а производственные и маркетинговые операции сегодня осуществляются компанией Koopmanskloof Wingerde Ltd.

Типы почв на данном участке - гранитные и железистый песчаник. Для поддержания оптимального уровня влаги применяется система капельного орошения.