Вино De Koopman Pinotage Stellenbosch WO Koopmanskloof 2017 0.75л, №52270

Нежное сжатие. Холодная промачивание на протяжении 48 часов. Терморегулируемое брожение в течение 5 дней в емкостях из нержавеющей стали. В процессе брожения проводится регулярное перемешивание и сбор осадка. Терморегулируемое молочно-кислотное брожение. Часть вина выдерживается в течение 8 месяцев в бочках из французского дуба вместимостью 300 литров

Ферма "Купмансклуф" расположена на юго-западе ЮАР в одном из самых известных винодельческих регионов страны - Стелленбоше. Она раскинулась посреди живописных холмов Боттелари, которые считались центром сельскохозяйственного производства еще с прибытием первых голландских поселенцев и где в начале 1700-х годов были посажены первые виноградные лозы. Названа ферма поселенцами, переведенное на русский " Ущелье Купцов", она была известна добрым отношением к покупателям и лучшей торговлей, чем у местных африканских купцов. Семья Смит владеет фермой Купмансклуф уже более ста лет. В 1895 году ее пришлось возглавить Стивену Смиту, который управлял ей до самой смерти в возрасте 82 лет. За это время площадь фермы увеличилась до 220 га. В ее владение входила и земля площадью 98 га, которую правительство передало владельцу в 1980 году. Стивен активно защищал природную среду и устроил на этой территории частный заповедник с уникальными видами растений, находящихся на грани исчезновения, под эгидой Всемирного фонда дикой природы. После его смерти ферма перешла во владение семейного объединения WS Смит, а производственные и маркетинговые операции сегодня ведет компания Koopmanskloof Wingerde Ltd

Неподалёку от сердца Боттелари приютят виноградные лозы, впивающиеся в холмистые склоны. Рядки протянуты широко, укрепленные косыми горизонтоносными линиями. Почвы здесь гранитные, обычные для области Кейп-Хаттона. Чтобы максимально сохранить урожайность, используются современные техники капельного полива