Вино De Koopman Chenin Blanc Stellenbosch WO Koopmanskloof 2017 0.75л, №42487

При использовании мягкого прессования, сусло быстро отделяется от остатков и оставляется на стойку на одну ночь. Затем, спустя это время, оно изъято из осадка и помещено в емкости из нержавеющей стали, где происходит алкогольная ферментация продолжительностью 2-3 недели при температуре +12°C – +14°C, под строгим контролем

Расположенное на юго-западе ЮАР, поместье Купмансклуф (Koopmanskloof) является одним из самых известных винодельческих регионов Стелленбоше. Усадьба простирается среди живописных холмов Боттелари, которые с давних времен служили центром сельскохозяйственного производства и первыми поселились голландские переселенцы, высадившие первые лозы винограда в начале 1700-х годов. Название Боттелари происходит от голландского слова "bottelarij", что означает "склад": благодаря мягкому средиземноморскому климату, эти земли обеспечивали продуктами как местных жителей побережья Западного Кейпа, так и европейских моряков. Название старинного поместья, Купмансклуф, переводится как "Торговое ущелье" и дано в честь голландского сообщества торговцев, которые всегда славились честными и доброжелательными отношениями с переселенцами, в отличие от местных африканских купцов. Купмансклуф уже более ста лет остается в собственности семьи Смит. Стиви Смит возглавил поместье в 1895 году и удачно управлял им до своего последнего дня, прожив до 82 лет. За этот период площадь владений увеличилась до 220 га, в том числе 98 га земли, которые в 1980 году были переданы Стиви правительством. Страстный защитник природы, он создал на этой территории приватный заповедник под эгидой Всемирного фонда дикой природы, где до сих пор встречаются уникальные исчезающие виды местной флоры. После его смерти Купмансклуф перешел в собственность семейного объединения WS Smit, которые в настоящее время управляют производственными и маркетинговыми операциями через компанию Koopmanskloof Wingerde Ltd

Недалеко от холмов Боттелари живут виноградники, где лозы тянутся вдоль от западного до восточного направления. Почва тут гранитистая, которая так благоприятна для роста виноградных лоз. Такие уникальные условия становятся идеальным фоном для производства лучших вин