Игристое вино и шампанское Damani Brut Telavi Wine Cellar 2021 0.75л, №80741

Сбор урожая, сортировка и гребнеотделение ягод - важные шаги перед бережным прессованием в пневматическом прессе. Далее следует терморегулируемая алкогольная ферментация в специальных стальных резервуарах при строго контролируемой температуре. Затем происходит вторичная ферментация в герметичных резервуарах под давлением с использованием метода Шарма.

Telavi Wine Cellar, основанный в 1915 году, расположен в сердце Алазанской долины неподалеку от Телави, столицы Кахетии. Этот завод владеет территорией, исторически разделенной на семь ключевых микрозон для производства вин с контролируемым наименованием по происхождению. На правом берегу Алазани находятся микрозоны Цинандали, Вазисубани, Ахашени и Мукузани, а на левом берегу, у подножия гор, расположены Напареули, Кварели и Киндзмараули. Эти места являются колыбелью всемирно известных белых и красных вин с уникальным букетом и вкусом. После того как в 1995 году завод был преобразован в акционерное общество, проведен капитальный ремонт и установлено современное оборудование, Telavi Wine Cellar приступил к разработке новых стратегий. Французские специалисты оказали помощь в выработке основных принципов с целью повышения качества производимых вин. Располагая 340 гектарами виноградников, Telavi Wine Cellar выращивает как местные сорта винограда (саперави, мцване, ркацители, киси), так и международные сорта (каберне совиньон, мерло и другие). Часть участков находится в узких винодельческих зонах, где благодаря глинистой почве и резким перепадам температуры, урожай обладает уникальными качествами, и пригоден для производства исключительных вин. Telavi Wine Cellar сочетает старинные традиции кахетинского виноделия с инновационными методами производства. Их вина отражают уникальное многообразие грузинской природы и терруара. Компания предлагает широкий ассортимент вин - от традиционных до эксклюзивных, производимых в ограниченных количествах. Многие из них выдерживаются в глиняных кувшинах "квеври", утопленных в землю погреба, известного как "марани" (или Marani, что стало вторым названием компании).

Регион Кахетия простирается на 110 км с юго-востока на северо-запад, между величественными горными хребтами Кавказа и Цивгомбори, в ущелье долины реки Алазани. Виноградные рощи занимают здесь возвышенности на высотах от 250 до 650 метров над уровнем моря. В данном регионе значительные перепады температуры в течение суток, что благоприятно сказывается на качестве урожая. Почва здесь глинистая и каменистая, что также является важным фактором для производства высококачественных вин.