Портвейн Dalva Vintage Porto 2007 0.75л, №41388

Сбор урожая, его отбор и сортировка – важные этапы производства вина. Однако, особое внимание уделяется терморегулируемой алкогольной ферментации. На третий день брожения к вину добавляется агуарденте, чтобы усилить его крепость. Обычно на каждые 440 литров вина используется 110 литров агуарденте, и в результате получается 550 литров – стандартный объем традиционной бочки Дору. Именно в таких бочках из французского дуба портвейн выдерживается не более двух лет. После этого он отправляется из долины в погреба города Вила-Нова-де-Гайя для дальнейшего хранения и развития вкусовых характеристик.

В отдаленном 1933 году молодой предприниматель Клементе да Сильва, только что прибывший из Бразилии, реализовал свою заветную мечту - основал выдающееся винодельческое предприятие, которое впоследствии принесло ему огромный успех. Обладая капиталом, поступающим из его бывшей колонии, Клементе рассматривал различные области для инвестиций и в конечном итоге решил создать свою винную компанию с нуля, вместо покупки уже существующего производителя, принадлежащего семье его жены. Эта компания, основанная в 1862 году под названием Corrêa Ribeiro e Filhos, сотрудничала с португальским Королевским Домом, но молодой и амбициозный бизнесмен решил идти своим собственным путем. С начальными шагами в бизнесе Клементе тесно сотрудничал с Corrêa Ribeiro e Filhos, но уже к 1957 году его предприятие C. da Silva превратилось из мечты в реальность, поставляя вина не только по всей Бразилии, но и в Северную Америку, Европу и Азию. Сегодня портвейны Dalva (сокращенно от C. Da Silva) широко известны и признаны профессионалами и ценителями вин во всем мире. Качество вин производства C. da Silva получило международное признание, особенно выдержанные портвейны стилей Колейта и белые сорта, которые пользуются популярностью среди любителей инвестировать в премиальные португальские вина.

Разнообразный виноград для этого вина выращивается на террасированных виноградниках в зонах Дору Супериор (70%) и Байшо Корго (30%). Эти места характеризуются холмистой местностью с некоторыми крутыми склонами. Почвы здесь разнообразны, встречаются сланцевые и гранитные почвы, благоприятные для произрастания винограда.