Портвейн Dalva Tawny Porto 30 y.o. 0.75л, №41389

Процесс терморегулируемой алкогольной ферментации в качестве основы для производства вина имеет свои особенности. На третий день брожения для укрепления вина добавляют агуарденте - виноградный спирт. Обычно на каждые 440 литров вина приходится 110 литров агуарденте, что в итоге дает объем в 550 литров, т.н. "бочку Дору". Эта традиционная бочка используется для транспортировки портвейна из долины в погреба города Вила-Нова-ди-Гая. Вино выдерживается там 30 лет в больших бочках из французского дуба.

В отдаленном 1933 году Клементе да Сильва, только что вернувшись из Бразилии, осуществил свою долгославную мечту - создал великолепное винодельческое предприятие, которое впоследствии принесло ему огромный успех. Обладая капиталом, поступающим от предприятий в бывшей португальской колонии, Клементе решил вложить средства в винную компанию, которая принадлежала семье его супруги. Эта компания, основанная в 1862 году под названием Corrêa Ribeiro e Filhos, была поставщиком для португальского Королевского Дома. Тем не менее, из-за определенных обстоятельств, которые остались в прошлом, молодой предприниматель решил начать свой бизнес с чистого листа. Следуя своим амбициям, Клементе тесно сотрудничал с Corrêa Ribeiro e Filhos на первых порах своего предприятия. С 1933 по 1957 год его компания C. da Silva превратилась из мечты в реальность, став поставщиком вин в Бразилию, Северную Америку, а затем и в страны Европы и Азии! Сегодня индивидуальные портвейны Dalva (сокращение от C. Da Silva) широко известны среди профессионалов и ценителей вина по всему миру. Качество их вин получило международное признание, а портвейны стиля Колейта и выдержанные белые вина завоевали особое признание среди любителей инвестиций в премиальные портвейны.

Виноградные плантации расположены на террасах в окружении живописной холмистой местности. Некоторые участки виноградников лежат на крутых склонах, что создает уникальный ландшафт. Почвенное покрытие в основном представлено сланцем и гранитом, обеспечивая благоприятные условия для выращивания винограда высокого качества.