Виски Dalmore Port Wood Reserve Highland Single Malt Scotch Whisky (Подарочная упаковка) 0.7л, №61418

Приготовление спиртного - длительный и многокомпонентный процесс. Он начинается с соложения и сушки зерна, которое затем дробится и смешивается с горячей водой и дрожжами для начала процесса ферментации. Затем следует традиционная двойная дистилляция в медных кубах для получения чистого дистиллята. После этого дистиллят выдерживается в специальных бочках из белого американского дуба, прежде использовавшихся для хранения бурбона, после чего переливается в бочки из-под портвейна Tawny Porto для придания уникального вкуса и аромата.

Винокурня Dalmore (Далмор) спрятана в живописных горах Шотландии, у самого северного берега залива Firth of Cromarty, окруженного богатыми природными ресурсами: глубоким прозрачным озером Лох-Мори и плодородными почвами Черного Острова (Black Isle), которые даруют золотой ячмень высочайшего качества. С 1839 года Dalmore предана производству исключительного односолодового виски. На протяжении веков винокурня принадлежала клану Маккензи. Украшая каждую бутылку, символ головы оленя был взят с герба Маккензи. Легенда повествует, что в далеком 1263 году предок Маккензи спас короля Александра III, убив оленя одним выстрелом на охоте. В благодарность за смелость, король дал ему право использовать голову оленя с двенадцатью рогами на гербе, что символизирует "королевский", и лозунг "Спаси короля". Хотя завод сменил владельцев, влияние клана Маккензи сохраняется в производстве виски до сих пор. Сохранился уникальный стиль виски, рецептура, а даже древнее оборудование. Некоторые дистилляционные кубы, установленные на заводе, датируются 1874 годом. Форма этих кубов необычна: часть из них имеют плоские вершины, а не типичные "шеи лебедя", что создает более насыщенный и характерный спирт. Остальные кубы обладают особыми водными внешними цилиндрами вокруг "шеи", обеспечивая постоянное охлаждение меди и более глубокую очистку спирта. Еще одним особенным чертом винокурни Dalmore является метод выдержки виски. В Шотландии говорят: "дерево делает виски". В соответствии со стандартом, шотландское виски должно выдерживаться в дубовых бочках. Dalmore использует бочки из американского и европейского дуба. Каждый вид дерева вносит свои уникальные ноты, вытесняя нежелательные оттенки. Также используются старые бочки, в которых хранились бурбон или херес, добавляя виски дополнительные сложные ароматы и вкусы. Когда мастер-дистиллер считает, что виски достиг нужного уровня созревания, он сочетает разные виды виски из разных бочек. После этого виски возвращают в бочки на дополнительные четыре месяца для окончательного слияния и гармонии всех компонентов. В результате получается исключительно сбалансированный вкус: начинается с освежающих фруктовых нот, насыщается сладкой ванилью и кокосом из американских бочек, а затем переходит в ароматные специи и оттенки сушеных фруктов из европейского дуба, использованного для хранения хереса.