Вино Cuvee Vom Muschelkalk Reserve Rot Thermenregion Weingut Christian Fischer 2021 0.75л

Сбор урожая вручную, укладка в ящики вместимостью 12-15 кг. После сбора происходит сортировка гроздей, отделение гребней. Затем идет процесс мацерации и ферментации на местных дрожжах в специальных чанах из нержавеющей стали в течение трех недель. После этого вино проходит малолактического брожения в барриках по 225 л из французского дуба. Оно выдерживается в этих бочках в течение 24 месяцев, каждый сорт отдельно. Вино не подвергается оклейке и фильтрации до того, как пойдет на бутилирование. Сорта ассамблируются и затем дополнительно выдерживаются в чанах из нержавеющей стали для стабилизации. Используется минимальное количество сульфитов (не более 30 мг/л). Однократная фильтрация через диатомовую глину. Применяется натуральная корковая пробка.

Семейный родовод Фишеров, проживающих в австрийском регионе ферм источников, уходит корнями в далекий 1662 год. Кристиан Фишер, представитель последнего поколения этой знатной семьи, уже более тридцати лет занимается производством вин в этом удивительном месте и считается настоящим пионером в культивировании красных сортов винограда, включая пино нуар, каберне фран и мерло. Однако великолепная австрийская цвайгельт, ротгипфлер и грюнер вельтлинер также имеют свое почетное место здесь. Благодаря Кристиану Фишеру был раскрыт потенциал уникального терруара вокруг города Зоосс в регионе источников. Именно красные сорта винограда (в частности, бургундский пино нуар) занимают основное место, составляя 85% всех виноградников Кристиана. Всего на сегодняшний день общая площадь виноградников составляет 17 гектаров. Климат здесь сходен с бургундским - умеренно теплое лето и осень, а также прохладные зимы. Виноградники в основном расположены на пологих холмах с глинистыми и известняковыми почвами, содержащими большое количество ракушек. С 2013 года здесь выращивают виноград в соответствии со стандартами органического сертификата ЕС. В винодельне придерживаются принципа минимального вмешательства в природные процессы. Для большинства вин используются дикие дрожжи и добавляется минимальное количество серы - если природные условия позволяют.

Для создания этого кюве выбирается виноград с наилучших участков винодельческого хозяйства. Почва на этих участках бурая, с высоким содержанием известняка в виде ракушек. Виноградные лозы на этих участках имеют возраст более 30 лет, что благоприятно сказывается на качестве урожая. Урожайность этого участка составляет 47 центнеров в гектаре.