Вино Cuvee Querbeet Rot Thermenregion Weingut Christian Fischer 2019 0.75л, №95785

Сбор урожая, сортировка винограда, удаление гребней. Мацерация и ферментация проходят в нержавеющих стальных баках в течение 12-14 дней. Процесс малолактического брожения происходит в больших дубовых бочках. Вино выдерживается не менее 18 месяцев без оклейки и фильтрации перед розливом в бутылки. Использование серы минимально - до 30 мг/л.

История семьи Фишер из австрийской Терменрегиона насчитывает свои корни еще в далеком 1662 году. Кристиан Фишер, представитель последнего поколения этого рода, занимается производством вин в этом регионе с термальными источниками уже более трех десятков лет. Он известен в винодельческом сообществе как первопроходец в культивации красных сортов винограда, таких как пино нуар, каберне фран и мерло. Но также винодельчески уникальные австрийские сорта, такие как цвайгельт, ротгипфлер и грюнер вельтлинер, занимают почетное место в его винодельне. Кристиан Фишер был одним из первых, кто раскрыл потенциал уникального терруара в окрестностях города Зоосс в Терменрегионе. Особенно важно в его коллекции красных сортов винограда (в основном пино нуар), которые составляют 85% всей его виноградной земли, площадью 17 гектаров. Местный климат схож с бургундским – мягкое лето и осень, а зимы прохладные. Виноградники расположены на пологих холмах с глинистыми и известняковыми почвами, богатыми ракушками. С 2013 года виноград выращивается по европейским стандартам органического земледелия. В виноделии соблюдается принцип минимального вмешательства в естественные процессы. Большинство вин производится с использованием диких дрожжей и минимальным добавлением серы, чтобы сохранить естественные свойства винограда и климата конкретного урожая.

Виноград для производства вина в Thermenregion добывается из различных участков. Почвы здесь бурые и имеют глубокое залегание. Средний возраст лоз составляет от 33 до 40 лет, а урожайность равна 49 гектаров на гектар.