Игристое вино и шампанское Cremant de Limoux AOP Brut Nature Domaine de Mouscaillo 2019 0.75л, №72742

Сбор урожая проводится вручную с тщательной сортировкой. Для винификации используются дубовые бочки вместимостью 6 гл (demi-muids), которые имеют возраст более 10 лет. В них отбирается только самотек из винограда в пропорции 1 л на 2 кг. Происходит малолактическая ферментация, а затем выдержка в дубовых бочках продолжается в течение 8 месяцев с регулярным батонажем. После этого происходит вторичная ферментация в бутылке с добавлением виноградного сусла. Вино созревает в течение 18 месяцев без добавления дозажа.

Domaine de Mouscaillo (Домен де Мускайо) был основан в 2004 году Мари-Клэром и Пьером Фортом, которые вернулись на родину после успешной работы в различных винодельческих регионах Франции. Располагается он в маленькой деревушке Роктайад в регионе Лангедок-Руссильон, окруженной великолепными пейзажами Пиренеев. Здесь царит уникальный климатный микс, сочетающий средиземноморские влияния, горные бризы и приятную свежесть, приносимую ветрами с Атлантики и Пиренеев. Философия винодельни основана на истинном выражении уникальности терруара в каждом бокале их вина. Здесь ценится баланс между соблюдением природы и производством винограда, а все действия ведутся с учетом принципов агроэкологии. Не стараясь придерживаться общепринятых стандартов, винодельня считает, что разнообразие терруаров требует индивидуального подхода. Постоянно ища новые решения и методы, тесно взаимодействуя со специалистами и проводя тестирования, с целью улучшить качество вин и охранить окружающую среду. Независимая организация Haute Valeur Environnementale (HVE III) выдала Domaine de Mouscaillo сертификат высокой экологической ценности, подтверждая их приверженность заботе об окружающем мире и виноградниках.

Виноградные лозы на участке имеют возраст от 3 до 49 лет. Плотность посадки составляет 5500 растений на старых лозах и 7500 на молодых. Почвы на участке представлены глиной и известняком. Два сегмента виноградника расположены на высоте 400 метров над уровнем моря с ориентацией на север и юг. Климатические условия определяются тремя направлениями: влиянием Пиренейского хребта (в основном), океаническим воздухом и средиземноморским влиянием. Урожайность составляет от 50 до 60 центнеров в гектаре.