Вино Cote-Rotie AOC Philippe Pacalet 2020 0.75л

Собирание винограда вручную полными гроздьями без отделения от кисти. Отбор и классификация. Предварительное мацерирование. Спиртовое брожение в открытых бочках с использованием местных дрожжей без искусственного контроля температуры. Перекачивание дважды в день в течение 2,5 недель. Малолактическое брожение. Выдержка в течение 17 месяцев в дубовых бочках на осадке (sur lies).

Филипп Пакале – винодел, который продолжает семейную традицию, несмотря на то, что его корни в мире вина уходят еще в 1780 год. Благодаря дяде Марселю Лапьеру, легенде из региона Моргон, он узнал все тонкости и секреты виноделия. Получив диплом энолога, он на протяжении 10 лет работал на виноградниках в Кот-де-Нюи, изучая местные штаммы дрожжей и их влияние на вкус вина. В 2001 году Филипп решил основать собственное винодельческое дело в Боне, где он владеет как собственными виноградниками, так и заключает контракты на закупку органического винограда. Он лично следит за качеством и состоянием почвы, зная, что терруар играет ключевую роль в создании вина. Использование местных дрожжей для ферментации – еще один шаг к усилению характера местности в вине. Ставка делается на натуральные и традиционные методы виноделия, с ферментацией и выдержкой в деревянных бочках без использования диоксида серы. Для Филиппа важно сохранить изысканный стиль, присущий бургундским винам. Его винодельческая фирма производит около 50 000 бутылок вина ежегодно, представляя различные аппелласьоны из зон Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон, Шабли, Божоле и Долины Роны.

Грунт: на поверхности преобладает гранитный песок. Ориентирован на юго-восток. Средний возраст виноградников – 45 лет. Плотность посадки составляет 7 500 лоз на гектар. Урожайность достигает 28 килограммов винограда с каждого гектара. В текущем сезоне произведено 850 бутылок вина (урожай 2020 года).