Вино Cote-d’Or Bourgogne АОС Pascal Prunier-Bonheur 2021 0.75л, №91415

Сбор винограда и оперативная доставка до винодельни. Тщательная ручная сортировка ягод с отделением гребней (иногда часть гроздей направляется в пресс без предварительного удаления гребней). Охлаждение ягод до 12 °C в специальных регулируемых контейнерах и мацерация при низких температурах от 3 до 6 дней. Поднятие температуры для начала алкогольного брожения (АФ) до максимум 31-34 °C. Регулярное перемешивание в течение всего процесса АФ для равномерного брожения. Задействование естественных дрожжей в процессе производства для сохранения уникальности вин и выражения терруара в аромате. Длительность кожицевой мацерации в ходе процесса АФ составляет от 15 до 21 дня. Малолактическое брожение проводится в дубовых бочках. Небольшая фильтрация перед розливом в бутылки. Розлив выполняется с учетом фаз луны (на убывающую). Выдержка в дубовых бочках объемом 228 литров длится 14 месяцев. Доля новых бочек варьируется от 10% до 25%.

У Паскаля Прюнье-Бонера есть свое видение виноделия, которое наследовал от предков и развивает в наше время. Он не стремится создавать сложные и запутанные вина, а скорее уделяет внимание тонким нюансам и элегантности в каждом бокале. Благодаря своему труду и стремлению к качеству, Паскаль увеличил площадь своих виноградников, при этом применяя органические методы возделывания винограда. Его вина отличаются строгим и сдержанным стилем, но при этом передают всю глубину и характер бургундской земли. Domaine Pascal Prunier-Bonheur - это не просто бутылка вина, а настоящее произведение искусства, которое способно поразить своей элегантностью и изысканностью.

В своем вине используется виноград, выращенный на участках в знаменитой коммуне Поммар (примерный возраст лоз - 45 лет). Почвы здесь глинистые, с характерными мергелевыми вкраплениями, что придает особый вкус и аромат этому вину.