Вино Corton-Charlemagne Grand Cru AOC Philippe Pacalet 2021 0.75л, №87966

Сбор винограда вручную, отбор и тщательная сортировка ягод. Прессование целых гроздей и перенос сусла в дубовые бочки без удаления осадка. Предферментационная мацерация для достижения максимального качества. Ферментация с использованием естественных дрожжей в дубовых бочках. Прохождение малолактической ферментации для более мягкого вкуса. Выдержка в течение 14 месяцев в старых дубовых бочках на осадке (sur lies) для добавления глубины и сложности вину.

Французский винодел Филипп Пакале – наследник длинной винодельческой традиции, начавшейся задолго до его рождения, еще в 1780 году. Воспитанный своим дядей, легендарным Марселем Лапьером из региона Моргон, он получил высшее образование по виноделию и в течение десяти лет оттачивал свое мастерство на виноградниках Кот-де-Нюи, углубляясь в изучение влияния местных дрожжей на вкус вина. В 2001 году Филипп решил основать свой винный дом в Боне, осознав, что настало время воплотить накопленный опыт в жизнь. Maison Philippe Pacalet владеет как собственными виноградниками, так и договорами на закупку исключительно органического винограда. Внимательно следя за состоянием почвы и качеством винограда, он убежден, что терруар – это основа великого вина. Использование местных штаммов дрожжей для брожения играет ключевую роль в придании вину его неповторимого характера. Филипп отдает предпочтение натуральным и традиционным методам виноделия, осуществляя винификацию в деревянных бочках без использования серы для окисления в процессе выдержки. Его приоритет – создание изысканных вин в стиле лучших представителей Бургундии. Ежегодно на винодельне производится около 50 000 бутылок вина из лучших аппелласьонов регионов Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон и Шабли, подтверждая статус Филиппа Пакале как мастера своего дела.

Тип почвы здесь - глинисто-известняковый, с высоким содержанием известняка. Виноградники находятся здесь уже в течение 60 лет и ориентированы на юго-запад.