Вино Corton-Charlemagne Grand Cru AOC Philippe Pacalet 2018 1.5л, №68751

Сбор урожая винограда вручную, отбор и ручная сортировка ягод. Нежное прессование полных кистей и перелив сусла в дубовые бочки без удаления осадка. Предварительное мацерирование перед ферментацией. Спонтанное брожение в бочках с использованием собственных дрожжей. Прохождение малолактической ферментации. Выдержка в течение 14 месяцев в старых дубовых бочках на осадке (sur lie).

Известный винодел Philippe Pacalet, чей род занимался виноделием еще в XVIII веке, имеет глубокие корни в мире вина. Его наставником был дядя – легенда Моргона, Марсель Лапьер. Обучившись венологии и практикуя на виноградниках Кот-де-Нюи, Филипп уделял особое внимание исследованию влияния местных дрожжей на вкус вина на протяжении десяти лет. В 2001 году Philippe Pacalet перебрался в Бон, чтобы претворить свои знания и опыт в жизнь. Его винодельня, Maison Philippe Pacalet, располагает как собственными виноградными участками, так и контрактами на закупку органического винограда высокого качества. Филипп лично следит за состоянием почв и зрелостью винограда, понимая, что терруар играет ключевую роль в формировании будущего вина. Особое внимание Филипп уделяет использованию местных дрожжей для процесса ферментации, утверждая, что это подчеркивает уникальность каждого вина. Вся винодельческая работа проводится естественным и традиционным способом, винификация осуществляется в деревянных бочках без добавления серы. Главным приоритетом для Philippe Pacalet является создание изысканного стиля, свойственного бургундским винам. Ежегодно винодельня производит около 50 000 бутылок вина высочайшего качества из различных регионов, таких как Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон и Шабли. Philippe Pacalet продолжает воплощать в жизнь свою страсть к виноделию, сохраняя традиции и создавая уникальные, неповторимые вина.

Грунт: содержит глинисто-известняковые породы с преобладанием известняка. Виноградники в возрасте 60 лет, расположены на юго-западном склоне.