Вино Corton-Charlemagne Grand Cru AOC Domaine Albert Ponnelle (Подарочная упаковка) 2015 0.75л, №54667

Сбор винограда вручную на рассвете. Отбор и тщательная сортировка самых качественных ягод. Алкогольное брожение происходит при оптимальной температуре 20°С в специальных емкостях из нержавеющей стали, длится 4 недели. После этого следует малолактическая ферментация. Вино выдерживается в дубовых бочках в течение 14 месяцев, при этом 20% бочек являются новыми. Перед розливом происходит процесс оклейки бентонитом, а также однократная тщательная фильтрация для достижения оптимальной чистоты и кристальной ясности напитка.

История семьи Поннель восходит к 1870 году, когда Пьер-Лазар основал свою винодельню и начал сажать виноградники. Он успешно развивал свой бизнес, проводя многочисленные исследования и эксперименты для улучшения процессов винификации. Увлечение Пьера-Лазара виноделием привело его к сотрудничеству с известным ученым Луи Пастером, который жил неподалеку от Дола в Бургундии. Последующие поколения в семье также следовали стопам Пьера-Лазара. Внук Пьера, Альбер Поннель, основал свою собственную винодельню Domaine Albert Ponnelle, производя высококачественные вина из регионов Кот-де-Бон и Кот-де-Нюи под собственным брендом. Позже его страсть к виноделию унаследовал сын Луи, а затем и внук Пьер, который сегодня управляет семейным бизнесом. Хозяйство располагает виноградниками в уровнях village и premier cru в Кот-де-Бон, однако также закупает виноград и сусло из других регионов для производства вина. Усердно следуя старым традициям, в Domaine Albert Ponnelle по-прежнему используются методы, применявшиеся задолго до появления современных технологий. Здесь почти не применяются химические удобрения, используются только биоорганические средства, обработка виноградников происходит вручную или с помощью лошадей, а поддержка лозы способствует лучшему фотосинтезу. При обработке лоз используют только натуральные составы, такие как настои из растений, глина и медный купорос, минимально. Кроме того, применяются биодинамические методы и акцент делается на экологически чистое производство.

Грунтовой состав – известняк и глина. Средний возраст виноградных лоз составляет 30 лет на площади виноградников в 0,6 гектара. Урожайность достигает 40 килограммов винограда на гектар. Релиз лимитированной продукции составляет 3600 бутылок вина.