Вино Comme Dessus Santenay AOС Domaine De La Choupette 2019 0.75л, №66409

Сбор урожая вручную, тщательный отбор ягод, пневматическое прессование с минимальным воздействием. Процесс начинается с алкогольной ферментации в нержавеющих ёмкостях, после чего вино переливается в дубовые бочки для дальнейшего созревания при стабильной температуре 30°С. Малолактическая ферментация происходит весной следующего года. Выдержка продолжается 10-12 месяцев, в течение которых вино отдыхает в стальных цистернах и дубовых бочках, причем используются только старые бочки. После этого происходит однократная фильтрация, чтобы сохранить чистоту и качество напитка.

Семейное поместье Domaine de la Choupette было основано в 1992 году и находится в прекрасном месте Сантене. Виноградники поместья простираются на 13 гектарах земли, занимая участки как в самой Сантене, так и в соседних городах Шассань-Монраше и Пюлиньи-Монраше. Братья Филипп и Жан-Кристоф Гутрины представляют третье поколение виноделов в Domaine de la Choupette. Они достойно продолжают дело своего отца, Мишеля, который в свою очередь унаследовал поместье от своего отца, Джозефа. Хотя в поместье внедрено современное оборудование, братья Гутрины по-прежнему придерживаются традиций, которые сделали бургундское вино всемирно известным. Они ценят качество превыше всего, поэтому уделывают особое внимание каждому этапу производства вина, начиная с выращивания винограда.

Возраст фруктовых деревьев: 30 лет.