Вино Coffee Pinotage Wellington WO Diemersfontein 0.75л, №44845

Сбор винограда происходит в самый пик его зрелости. Ягоды тщательно отбираются и проходят сквозь аккуратное дробление, а затем подвергаются предварительной холодной мацерации в течение двенадцати часов. Ферментация происходит при постоянной температуре и ежечасным перемешиванием (приблизительно каждые три часа). Созревание вина продолжается в течение шести месяцев в дубовых бочках.

Семейная ферма Diemersfontein (Димерсфонтейн) принадлежит семье Сонненберг уже на протяжении трех веков, начиная с 1940-х годов. Дед нынешнего владельца купил это усадьбу, охватывающую площадь в 183 гектара, расположенную в тени величественных гор Хавеква. Макс Сонненберг и его сын Ричард являются совладельцами одной из крупнейших розничных сетей Южной Африки – Woolworths (Вулворс), оба участвовали в работе парламента во времена правления Йана Смутса. Diemersfontein всегда служила семье как загородный дом, и во время войны здесь находили убежище итальянские военнопленные. Ричард Сонненберг заложил первые виноградники на ферме в начале 1970-х, затем была построена винодельня в 2000 году, и началось производство вин под руководством винодела Бертуса Фури. Семья сосредоточилась на выращивании шираза, пинотажа, каберне совиньон, мерло, а также решила попробовать выращивать виноград сортов вионье, барберы и мурведра. Первые вина были представлены в 2001 году. В 2003 году Франсуа Руд сменил Бертуса Фури в качестве винодела. Его карьера началась на крупной винодельне в регионе Веллингтон в 2001 году — и с тех пор уже 17 лет он радует почитателей красного вина по всему миру своими узнаваемыми "кофейными" пинотажами, произведенными на ферме Diemersfontein.