Игристое вино и шампанское Cock t’est belle. Blanc De Noir. Cuvee №2 2019 0.75л, №70322

Собираем виноград вручную, проводим тщательную сортировку и охлаждение ягод перед началом переработки. Нежное прессование, использование специальных нейтральных дрожжей, разделение ферментации при низких температурах - все это гарантирует качество нашего вина. После этого вино выдерживается на тонком осадке в течение 4 месяцев, а затем еще не менее 18 месяцев на осадке в бутылке. Мы не добавляем дозажный ликер, так как верим, что истинное качество вина проявляется без таких добавок.

Илья Волошин - наследник винодельческого рода, чья страсть к созданию вина была унаследована от предков. Он обучался искусству в профильном университете и прошел стажировку во Франции - колыбели мирового виноделия. Сегодня Илья - один из редких российских виноделов, специализирующихся на создании игристых вин по методу шампанского, где 80% его производства посвящено этому напитку, в то время как только 20% приходится на тихие вина. В создание российского шампанского вовлечены четыре семьи. По словам самого винодела, их маленькое предприятие построено на искренней страсти к бренду и желании экспериментировать. Для производства используется виноград, закупаемый в Крыму у хозяйства, специализирующегося на игристых винах. Игристое вино Cock t’est Belle производится очень тщательно и консервативно: винный материал обрабатывается минимально, чтобы максимально передать терруар, нейтральные дрожжи из института энологии Шампани используются для более яркого вкуса, дозажный ликер не добавляется. Игристое вино проходит выдержку на осадке не менее 18 месяцев. В коллекции представлены как односортовые варианты - из Шардоне, Пино Нуара или Менье, так и ассамбляжные вина. Игристые вина Ильи Волошина отличаются от других своими яркими кислотными нотами и нежным ароматом.

Грунт: известняковая порода.