Вино Clos Vougeot Grand Cru AOC David Duband 0.75л, №65450

У нас используется традиционный подход к сбору и обработке урожая винограда. Мы собираем гроздья вручную, при этом более 70% урожая винифицируется целиком, без удаления гребней. После сбора винограда проводится ферментация продолжительностью 17 дней, в процессе которой осуществляется 5-7 пижажей (ногами) и ремонтаж. После прессования вино выдерживается в течение двух недель, а затем направляется на выдержку в дубовые бочки: 40% новых и 60% бочек первого, второго и третьего года использования, где оно созревает в течение 14 месяцев. Перед разливом вино проходит дополнительную выдержку в стальных чанах в течение 3 месяцев. Мы разливаем вино в бутылки без фильтрации и оклейки, чтобы сохранить его натуральные качества.

Молодой энолог Давид Дюбан — одно из самых блестящих ярких явлений в виноделии Бургундии. Свою карьеру в мире вин начал в 1991 году с небольших участков в Кот-де-Нюи, и с тех пор значительно расширил свои владения, добавив к ним старые виноградники в Жевре-Шамбертен и Море-Сен-Дени. Сегодня Дюбан управляет 17 гектарами виноградников, придерживаясь исключительно органических и биодинамических методов выращивания, собирая урожай вручную и минимизируя использование серы. В его винодельне высокий процент винограда остается на гребнях, а для выдержки вин предпочитаются старые дубовые бочки. Уникальный современный стиль Давида Дюбана позволяет создавать вина с потрясающей интенсивностью, свежестью, чистотой фруктовых оттенков и отчетливым выражением терруара.

Аргилловые и карбонатные почвы.