Вино Clos Saint Desire Beaune AOC Pascal Prunier-Bonheur 2020 0.75л, №91412

Собор урожая винограда и оперативная доставка до винодельни. Ручное отделение гребней и тщательный отбор ягод. Деликатное прессование с использованием пневматического пресса. Мацерация, спиртовое брожение с постоянным перемешиванием в дубовых бочках при оптимальной температуре 18-22 °C для сохранения живости вина. Малолактическое брожение в дубовых бочках. Выдержка в основном в дубовых бочках объемом 350 литров, а также в традиционных 228-литровых бочках в течение года. Доля новых бочек составляет от 10% до 25%. Кларификация для придания вину светлого оттенка (при необходимости) и легкая фильтрация перед розливом в бутылки. Последующие процедуры проводятся с учетом фаз Луны (на убывающую Луну).

Паскаль Прюнье-Бонер - это представитель пятого поколения известной винодельческой семьи Prunier из Meursault в Бургундии. Вторая часть названия домена происходит от фамилии его жены - Кристины (что в переводе с французского означает "счастье"). С 1983 года, будучи едва ли не самым молодым виноделом в своем регионе, Паскаль управляет доменом, стремясь к постоянному улучшению качества своих виноградников. Сегодня у Паскаля в собственности 8 гектаров виноградников, расположенных в шести различных коммунах: Saint-Romain, Auxey-Duresses, Monthelie, Meursault, Pommard и Beaune. Он не только выращивает виноград на своих участках, но и приобретает покупной, чтобы производить дополнительные вина. Паскаль является членом ассоциации виноделов, придерживающихся умеренного и разумного подходов к землепользованию. Он использует приемы биодинамического земледелия, стараясь минимизировать химическое воздействие на почву и соблюдать лунные циклы для работы с вином. Эксперты в области вина описывают стиль вин Паскаля как "строгий и сбалансированный". Он ставит перед собой задачу производить честные и понятные вина, сосредотачиваясь на их тонких ароматах и элегантности, а не на сложных технологиях. Виноделы такого уровня, как Паскаль Прюнье-Бонер, обладают исключительным талантом создавать великолепные и утонченные вина, которые покорят сердца ценителей по всему миру.

Виноград для этого превосходного вина собирается с участка, расположенного на юго-восточном склоне, немного выше знаменитого участка Cru Clos des Mouches в Бонне. Расположенный в привилегированном месте lieu-dit Clos Saint Desire, этот виноградник обеспечивает идеальные условия для созревания винограда и создания высококачественного вина.