Вино Clos Rousseau Santenay 1er Cru AOC Domaine de la Choupette 2018 0.75л, №60300

Сбор урожая выполняется вручную с тщательным отбором ягод. После этого происходит мягкое прессование с использованием пневматического пресса. Дальнейший процесс производства вина начинается с алкогольной ферментации в специальных ёмкостях из нержавеющей стали, после чего вино перемещается в дубовые бочки, где происходит малолактическая ферментация в марте или апреле следующего за урожаем года при контролируемой температуре 30°С. Затем вино выдерживается в течение 8-10 месяцев в дубовых бочках, где 70% бочек являются старыми, а 30% - новыми.

Семейное винодельческое поместье Domaine de la Choupette было основано в Сантене в сентябре 1992 года. Раскинувшись на площади 13 гектаров, виноградники поместья находятся как на территории Сантены, так и в прилегающих коммунах Шассань-Монраше и Пюлиньи-Монраше. Братья Филипп и Жан-Кристоф Гутрины - владельцы поместья, представляют третье поколение виноделов в Domaine de la Choupette. За ними доходит легенда их отец Мишель, который в свою очередь унаследовал страсть к виноделию от своего отца - Джозефа. Хотя поместье оборудовано современными технологиями, братья Гутрины всегда придерживались уважения к историческим традициям, которые сделали Бургундию известной в мире. Основывая свою деятельность на постоянном стремлении к качеству, владельцы уделяют внимание каждому этапу производства вина, начиная с выращивания винограда.

Состав грунта: известняк, глина. Возраст виноградных лоз – 30 лет. Урожайность составляет 40 центнеров с гектара.