Вино Clos Gauthey Monthelie 1er Cru AOC Philippe Pacalet 2016 0.75л, №55800

Сбор винограда вручную, отбор и сортировка ягод, прессование целых гроздей и тщательное перемещение сусла в бочки без удаления осадка, предварительная мацерация, алкогольное брожение в дубовых бочках с использованием естественных дрожжей, малолактическое брожение, выдержка в течение 12 месяцев в старых дубовых бочках на тонком осадке (sur lies).

Французский винодел Philippe Pacalet представляет собой истинного мастера своего дела, чья история в виноделии насчитывает уже несколько веков. Семейное наследие, начиная с 1780 года, и опыт его учителя, легендарного Марселя Лапьера, помогли ему стать одним из лучших специалистов своего дела. После десятилетней практики на виноградниках Кот-де-Нюи, Philippe Pacalet решил основать свою собственную Maison в регионе Бон. Здесь он осуществляет контроль над всем процессом производства, начиная от ухода за виноградниками и заканчивая выработкой технологии винификации. Он предпочитает использовать исключительно органическое виноградное сырье, стремится к сохранению терруара и подчеркивает уникальность местных сортов дрожжей для ферментации. Производство компании Philippe Pacalet составляет около 50 000 бутылок вина ежегодно, включая известные аппелласьоны Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон и Шабли. Философия винодела основана на использовании натуральных и традиционных методов в сочетании с изысканным стилем Бургундии. Создавая каждую бутылку, Philippe Pacalet стремится донести до потребителя чистоту и выразительность вкуса, которые делают его вина по-настоящему уникальными.

Грунт: состоит из известняковых пород и глины. Средний возраст виноградных лоз составляет 25 лет. Годовой объем производства винной продукции - 800 бутылок.