Вино Clos du Roi Corton Grand Cru AOC Domaine Albert Ponnelle (gift box) 2016 0.75л

Сбор урожая происходит исключительно вручную, чтобы сохранить качество всего собранного материала. Следующим шагом является деликатное дробление ягод перед началом процесса предферментационной мацерации. Затем материал отправляется на алкогольную ферментацию в специальные ёмкости из нержавеющей стали, где поддерживается оптимальная температура до 30°С в течение 21 дня. После этого происходит малолактическая ферментация, которая способствует улучшению вкусовых качеств напитка. Для дальнейшего созревания вино выдерживается в дубовых бочках в течение 12 месяцев, причем 10% из них – новые. Затем происходит оклейка и однократная фильтрация для удаления осадка и примесей. Наконец, вино подвергается финальной выдержке в бутылках как минимум 6 месяцев, чтобы обрести свой окончательный вкус и аромат. Тщательный процесс производства обеспечивает высочайшее качество и неповторимый характер напитка.

Семейство Поннель занимается производством вин с 1870 года, когда Пьер-Лазар основал винодельню и заложил виноградники. Благодаря постоянным исследованиям, экспериментам и улучшениям процессов винификации бизнес процветал. Стремление Пьера-Лазара к развитию привело к сотрудничеству с знаменитым ученым Луи Пастером, который жил неподалеку в Бургундии. Последующие поколения следовали примеру Пьера-Лазара. Его внук, Альбер Поннель, основал свою винодельню Domaine Albert Ponnelle, производящую высококачественные вина из Кот-де-Бон и Кот-де-Нюи. Страсть к виноделию унаследовали сын Альбера – Луи, а затем и его внук Пьер, который в настоящее время возглавляет семейный бизнес. В хозяйстве Domaine Albert Ponnelle находятся виноградники уровня village и premier cru в Кот-де-Бон. Кроме того, компания производит вина и из других регионов, покупая виноград или сусло для переработки. Альбер Поннель придерживается традиционных методов обработки виноградников, избегая механизации и использования синтетических химикатов. На виноградниках минимально применяются удобрения, землю обрабатывают лошадьми, а лозы поднимают для лучшего фотосинтеза листьев. Обработка лоз происходит с применением натуральных средств, таких как растительные настои, глина и медный купорос. Кроме того, применяются биодинамические методы и стратегии, чтобы максимально беречь окружающую среду.

Земля: известняк, глина, камни. Средний возраст виноградных лоз - 30-40 лет. Площадь виноградников составляет 0,7 гектара. Урожайность составляет 38 кг/гектар. Лимитированный тираж - 3400 бутылок вина.