Вино Clos du Roi Corton Grand Cru AOC Domaine Albert Ponnelle (Подарочная упаковка) 2015 0.75л, №54670

Сбор урожая происходит исключительно вручную, чтобы сохранить качество всего собранного материала. Следующим шагом является деликатное дробление ягод перед началом процесса предферментационной мацерации. Затем материал отправляется на алкогольную ферментацию в специальные ёмкости из нержавеющей стали, где поддерживается оптимальная температура до 30°С в течение 21 дня. После этого происходит малолактическая ферментация, которая способствует улучшению вкусовых качеств напитка. Для дальнейшего созревания вино выдерживается в дубовых бочках в течение 12 месяцев, причем 10% из них – новые. Затем происходит оклейка и однократная фильтрация для удаления осадка и примесей. Наконец, вино подвергается финальной выдержке в бутылках как минимум 6 месяцев, чтобы обрести свой окончательный вкус и аромат. Тщательный процесс производства обеспечивает высочайшее качество и неповторимый характер напитка.

Семейство Поннель занимается производством вин с 1870 года, когда Пьер-Лазар основал винодельню и заложил виноградники. Благодаря постоянным исследованиям, экспериментам и улучшениям процессов винификации бизнес процветал. Стремление Пьера-Лазара к развитию привело к сотрудничеству с знаменитым ученым Луи Пастером, который жил неподалеку в Бургундии. Последующие поколения следовали примеру Пьера-Лазара. Его внук, Альбер Поннель, основал свою винодельню Domaine Albert Ponnelle, производящую высококачественные вина из Кот-де-Бон и Кот-де-Нюи. Страсть к виноделию унаследовали сын Альбера – Луи, а затем и его внук Пьер, который в настоящее время возглавляет семейный бизнес. В хозяйстве Domaine Albert Ponnelle находятся виноградники уровня village и premier cru в Кот-де-Бон. Кроме того, компания производит вина и из других регионов, покупая виноград или сусло для переработки. Альбер Поннель придерживается традиционных методов обработки виноградников, избегая механизации и использования синтетических химикатов. На виноградниках минимально применяются удобрения, землю обрабатывают лошадьми, а лозы поднимают для лучшего фотосинтеза листьев. Обработка лоз происходит с применением натуральных средств, таких как растительные настои, глина и медный купорос. Кроме того, применяются биодинамические методы и стратегии, чтобы максимально беречь окружающую среду.

Земля: известняк, глина, камни. Средний возраст виноградных лоз - 30-40 лет. Площадь виноградников составляет 0,7 гектара. Урожайность составляет 38 кг/гектар. Лимитированный тираж - 3400 бутылок вина.