Вино Clos du Petit Chavannes Saumur-Puy-Notre-Dame AOC Domaine de l’Enchantoir 2014 0.75л, №43632

Для создания уникального вина применяется мягкое прессование и мацерация в специальных цементных емкостях. Алкогольное брожение длится 20 дней и происходит с использованием естественных дрожжей при постоянной температуре +18°С. После этого происходит постферментационная мацерация и малолактическое брожение. Затем вино выдерживается в течение 32 месяцев в старых дубовых бочках, что придает ему особый вкус и аромат.

Domaine de l'Enchantoir представляет собой уникальное винодельческое хозяйство, расположенное в удивительной деревне Ле-Пюи-Нотр-Дам, в самом центре прекрасного луарского района Сомюр. С тщательным уходом и использованием благодатной почвы, состоящей из мелового туфа и глины, здесь уже несколько веков процветает виноградарство, порождая изысканные и сложные вина, способные к долгому хранению. История Domaine de l'Enchantoir насчитывает более ста пятидесяти лет и в течение этого времени хозяйство неоднократно меняло своих владельцев. Однако в 2016 году семейным бизнесом стали Фабьен и Жан-Мишель Брюне – страстные ценители виноделия. Они сразу же перешли на использование органических методов возделывания винограда на своих землях и в этом же году получили соответствующий сертификат. В рамках винодельни владеют 17 гектаров виноградников, засаженных преобладающими сортами региона – шенен блан, шардоне и каберне фран. Семья Брюне, при поддержке винодела Корентина Далибера, объединяет традиционные методы производства вина с инновационными технологиями, создавая уникальные напитки. Особенностью Domaine de l'Enchantoir являются пещеры первобытных людей, расположенные прямо на территории старинного дома. Владельцы используют эти пещеры для выдержки и хранения вина, что придает напиткам особую глубину и неповторимый вкус. Такие "погреба" оказались идеальным местом для созревания вин и добавляют Domaine de l'Enchantoir неповторимый шарм и загадочность.

Виноград выращен на глинисто-известняковых почвах в уникальном регионе Сомюр-Пюи-Нотр-Дам. Возраст лоз составляет от 20 до 30 лет, что придает урожаю особую насыщенность и богатство вкуса.