Вино Clos du Moulin a Vent Rully AOC Domaine Rois Mages 0.75л, №65464

Собранные вручную на виноградниках гроздья сразу же доставляются на винодельню, где проходят процесс сортировки на триажной линии. Затем цельные ягоды подвергаются мягкому прессованию. Отстаивание сусла, известное как дебурбаж, проводится для удаления крупных частиц осадка. Брожение происходит в дубовых чанах, алкогольная ферментация продолжается несколько недель при определенной температуре погреба с применением местных дрожжей. После этого 70% вина выдерживаются 10-12 месяцев в дубовых бочках, которые были использованы от 1 до 3 лет, на осадке с регулярным батоннажем. Оставшиеся 30% вина проходят выдержку в нержавеющих стальных чанах для сохранения свежести. Процедура малолактической ферментации также проводится. После сборки вин смешивают и еще 6 месяцев выдерживают в стальных емкостях. Перед тем как вино будет розлито, оно проходит аккуратную фильтрацию с целью сохранить его внутреннюю гармонию.

В 80-х годах дипломированный энолог Анн-Софи Дебавелар и её супруг приняли решение осесть в живописном регионе Рюлли, околдованные красотой локальных холмов и виноградников. В это же время у них появился шанс стать владельцами первого участка земли. Страсть к виноделию быстро вошла в жизнь семьи, и в 2009 году их сын Феликс присоединился к делу, после профессионального обучения и опыта работы на винодельнях по всей Франции и за её пределами. Феликс, предназначенный стать энологом, внедрил современные методики на предприятии, производя вино с уважением к традициям и уважением к терруару. В 2015 году он провел полную модернизацию оборудования на винодельне и обновил запас бочек. На данный момент усадьба владеет 11 гектарами в аппелласьонах Рюлли, Бозерон и Бон. Площадь облагороженной земли составляет 7 кльматов с сортами Шардоне, Пино Нуар и Алиготе. Половина виноградников посажена более чем 60 лет назад. Работа на виноградниках ведётся с бережным отношением к природе, без применения пестицидов и гербицидов. Междурядье пахают, стремясь минимально воздействовать на лозы и почву на протяжении всего вегетативного цикла – владельцы убеждены, что человек находится на службе у терруара, а не наоборот. Урожай убирают вручную, после чего проводится тщательный отбор ягод на сортировочном столе. Красные вина проходят холодную мацерацию, перед тем как начинать 15-дневное брожение с аккуратным погружением шапки и ремонтируя, что позволяет добиться большей экстракции и структуры. Затем вино выдерживается в дубовых бочках в течение 12 месяцев. Для белых вин сначала проводится мягкое прессование в пневматическом прессе, после чего отделка осуществляется при низких температурах. После добавления натуральных дрожжей, вино проходит алкогольное и молочнокислотное брожение в дубовых бочках на осадке, с проведением деликатного баттонажа. Вина ещё 8-10 месяцев пролеживаются перед разливом. После смешивания различных кюве и процедуры фильтрации вино готово к расфасовке. Выдержка происходит в впечатляюще просторных погребах, вырубленных в склоне холма в 1850 году. Климат внутри остается постоянным даже в жаркое время года. До 2000 года погреба использовались для производства креманов. Около 10-15% новых бочек используется для выдержки. Вина фермы отличаются своей утонченностью, которая подчеркивается объемом, свежестью и минеральностью. Стиль вин скорее современный. Благодаря труду в Domaine Rois Mages их вина заслужили хорошие оценки в разнообразных гидах и путеводителях. Путеводитель Bettane et Dessauve присвоил 2 звезды из 5. Феликс Дебавелар был удостоен награды Jeun Talent (Молодой талант) среди лучших молодых виноделов Бургундии.

Размер виноградника составляет 0,4 гектара, он расположен на почве, где преобладает белая глина с песком и небольшим количеством мергеля. Растения высажены на склоне с юго-восточной ориентацией. Виноградные лозы достигли возраста 45 лет и продолжают удачно развиваться на этом участке.