Вино Clos de Vougeot Grand Cru AOC Philippe Pacalet 2021 0.75л

Сбор винограда вручную целыми гроздьями без удаления стеблей. Тщательный отбор и классификация ягод. Предварительное холодное настаивание. Ферментация вином в открытых бочках с использованием естественных дрожжей без контроля температуры. Погружение шапки дважды в день в течение 14 дней. Молочно-маслянное брожение. Выдержка в дубовых бочках в течение 16 месяцев.

Филипп Пакале - винодел, который уже на протяжении длительного времени прочно укоренился в мире виноделия. Его семья занимается этим ремеслом еще с 1780 года. В молодости его обучал легендарный Марсель Лапьер - винодел из региона Моргон. Обладая дипломом энолога, Филипп в течение 10 лет практиковался на виноградниках Кот-де-Нюи, специализируясь на местных сортах дрожжей и изучая их влияние на вкус вина. В 2001 году Филипп Пакале основал свою винную компанию в Боне, чтобы воплотить свои знания и опыт. У Maison Philippe Pacalet есть как собственные виноградники, так и контракты на закупку исключительно органического винограда. Сам Филипп лично следит за состоянием почвы и качеством виноградных лоз, понимая, что терруар - основа будущего вина. Он также уделяет внимание использованию местных штаммов дрожжей для ферментации, что еще больше подчеркивает терруарность его вин. Методы виноделия в Maison Philippe Pacalet - натуральные и традиционные, процесс винификации проходит в деревянных бочках, без использования диоксида серы. Для Филиппа главное - разработать изысканный стиль, присущий бургундским винам. Ежегодно винодел производит около 50 000 бутылок вина из различных аппелласьонов, включая Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон, Шабли, Божоле и Долину Роны.

Виноград для производства вина собирают с участка Clos de Vougeot, выходящего на городок Vosne-Romanee. Здесь почва известняково-глинистая, что благоприятно сказывается на качестве сортов винограда. Возраст лоз достигает 50 лет, а плотность посадки составляет 10 000 растений на гектар. Урожайность на участке равняется 27 килограммов с гектара, что гарантирует высокое качество собранной ягоды. В текущем урожае 2021 года произведено 852 бутылок вина, которое отличается отличными вкусовыми характеристиками и ярким ароматом. Весь процесс от сбора ягод до розлива в бутылки тщательно контролируется, чтобы каждый покупатель смог насладиться уникальным вкусом этого прекрасного напитка.