Вино Clos de Tart Grand Cru AOC 0.75л

Сбор винограда происходил вручную с 27 по 30 сентября, когда ягоды достигли оптимальной зрелости. После тщательной сортировки часть урожая была отправлена на ферментацию вместе с целыми гроздями. Ферментация проводилась с терморегулированием и была разделена на партии, каждая из которых проходила в резервуарах из нержавеющей стали. Завершив ферментацию, вино проходило процесс отжима на пневматическом прессе. После этого начиналась малолактическая ферментация. Вино выдерживалось в новых дубовых бочках «pièce» объемом 228 литров в течение 10 месяцев в погребе на первом уровне. Затем производилась дальнейшая выдержка в бутылках на втором уровне погреба при постоянной температуре +13°С на глубине 10 метров.

Усадьба Clos de Tart была основана в далеком 1141 году сестрами из аббатства Tart Bernardine, которое принадлежало к близлежащей цистерцианской общине. В течение 650 лет (с 1141 по 1789 год) стены усадьбы пропитались духом цистерцианства, который до сих пор ощущается здесь. За весь период существования этой усадьбы, она принадлежала всего лишь 4 владельцам. В 1791 году семья Марей-Монж стала обладателем Clos de Tart, а в 1939 году усадьба перешла в руки предприимчивого винодела из Макона по имени Жан-Мари Моммессен. Под его руководством усадьба стала значительным виноградником площадью 7,53 га в Море-Сен-Дени. В 1996 году Сильвен Питио был назначен управляющим Clos de Tart, и благодаря его усилиям усадьба ожила новой жизнью. Семья Моммессен владела усадьбой до 2018 года, когда она была приобретена семьей Пино. Семья Пино, владеющая несколькими историческими поместьями, продолжает бережно хранить историю и традиции этого знаменитого виноградника, который является крупнейшей классифицированной собственностью Grand Cru в Бургундии. На винограднике Clos de Tart осуществляются работы в строгом соответствии с терруаром, с акцентом на органические методы земледелия. Сейчас усадьба обрабатывается в соответствии с биодинамическим земледелием, что подтверждено соответствующим сертификатом. Цель заключается в том, чтобы позволить каждому кусту винограда раскрыть весь свой потенциал. На данный момент усадьба проходит полную реконструкцию с целью усовершенствования вина Clos de Tart. Также началась реконструкция зданий, чтобы придать им дополнительное великолепие и выразить исключительное архитектурное наследие усадьбы. Географическое расположение Clos de Tart в центре Море-Сен-Дени, рядом с исторической церковью и всего в нескольких милях от Clos de Vougeot, свидетельствует о глубоких традициях виноделия, уходящих корнями в средневековье. Усадьба полностью окружена каменной стеной, что объясняет ее название, ведь «clos» в переводе означает «закрытый стеной виноградник». Это историческое сооружение протяженностью 1,2 км было восстановлено в 2006 году.

Виноградная роща находится на высоте от 269 до 302 метров над уровнем моря и ориентирована на восток и юго-восток. Средний возраст виноградных лоз здесь составляет 60 лет, некоторым растениям уже более ста лет. Общая площадь виноградника равна 7,53 гектарам. Почвы в этом месте представлены глинисто-известняковыми.