Вино Clos de Briordes Vielles Vignes Muscadet Sevre et Maine AOC Sur Lie Domaine de la Pepiere 2017 0.75л, №45983

Сбор винограда происходит вручную. Далее проводится мягкое прессование, после чего начинается ферментация на дикой дрожжи в течение 30-45 дней при контролируемой температуре не выше +19°С. Малолактическая ферментация не используется в процессе. Затем вино выдерживается в стальных чанах и цементных емкостях в течение 8-10 месяцев. Перед розливом проходит однократная фильтрация.

Хозяйство Domaine de la Pepiere расположено в деревне Мезон-сюр-Севр, что на окраине Бретани. Основанная в 1984 году, эта винодельня получила своё название от слова "pepie", что переводится как "жажда". Этот выбор имени не случаен - здесь, среди сухих каменистых местностей, вода всегда была драгоценным ресурсом. Domaine de la Pepiere предпочитает придавать особое внимание уходу за виноградниками, отказываясь от излишних вмешательств в процесс винификации. С 2006 года они не используют гербициды, переходя на биодинамические методы ухода, что привело к сертификации хозяйства как органического и биодинамического. Термин "sur lie" для вин с выдержкой в бочках более 12 месяцев в зоне Muscadet запрещен. Это правило помогает выделить вина отдельных коммун, производители которых обладают большим мастерством и стремятся к выдающемуся качеству. Некоторые из них уже получили официальное признание, включая коммуну Горж, одобренную INAO. Среди них также в скором времени будет признана Моньер-Сен Фьякр. Вина из этих коммун уже доступны в ассортименте Domaine de la Pepiere, представляя собой великолепные творения, сопоставимые с Premiers crus из других регионов.

Кло де Брийорд – небольшой виноградник площадью всего 3 гектара, где произрастают древние виноградные лозы возрастом более 60 лет. Здесь почвы богатые габбро - магматические породы горных пород. Винодельня выпускает всего 20000 бутылок уникального вина.