Вино Chianti DOCG Rufina Fattoria Selvapiana 2022 0.75л, №102982

Урожай собирают смешанным способом: 60% ручной и 40% механический. Винификация проводится на естественных дрожжах в нержавеющих стальных емкостях в течение 3-4 недель при температуре 28-30 ºC. Ремонтаж осуществляется дважды в день, а делестаж проводится один раз во время процесса винификации. Малолактическое брожение происходит в больших дубовых бочках из французского дуба объемом 2500-3000 литров, где вино выдерживается от 8 до 18 месяцев. После этого происходит щадящая фильтрация перед розливом в бутылки объемом 0,75 л, 1,5 л и 3 л. Бутылки хранятся в подвале минимум 1 месяц перед выпуском на рынок. Годовой объем производства этого вина составляет 120-150 тысяч бутылок.

Средневековая башня Сельвапьяна была построена возле города Руфина на берегу реки Сиве для защиты границ Флоренции с северо-востока. Позже к ней пристроили основное здание, и это сооружение превратилось в загородную виллу и летнюю резиденцию для знатных флорентийских семей и епископа Флоренции. В 1827 году виллу приобрел банкир Микеле Джунтини, чей потомок Франческо Джунтини стал владельцем имения в 5-ом поколении. Франческо всегда ценил земли области Руффина в Тоскане и усердно продвигал этот регион. Он стал одним из первых, кто начал производить кьянти ризерва на 100% из винограда сорта санджовезе с участка Бучерчиале. В 1978 году он нанял в качестве консультанта по виноделию Франко Бернабея. Так появилось вино Chianti Rufina Riserva Vigneto Bucerchiale 1979 года, ставшее флагманским продуктом поместья. На сегодняшний день доктор Бернабеи – уважаемый винодел Италии с собственным исследовательским центром, который по-прежнему консультирует Fattoria Selvapiana. В 1997 году руководство поместия перешло к приемным сыновьям Франческо. На территории в 250 гектаров, из которых 58 га – виноградники, производятся вина в соответствии с органическими стандартами. Fattoria Selvapiana – это воплощение великого тосканского вина из санджовезе без использования иностранных сортов. Новая винодельня была открыта в 2005 году, а вина выдерживаются в дубовых бочках в старинном погребе под виллой. С 1992 года ферментация проходит без селекционных дрожжей. В погребе Fattoria Selvapiana хранятся все винтажи Chianti Rufina Riserva и Vigneto Bucerchiale с 1948 года.

Виноград для этого вина выращивается в муниципалитете Rufina (в виноградниках Pian de’ Pontassieve – 2,5 га и Cerbognole – 9,8 га) и в муниципалитете Pontassieve (в винограднике Vigneto San Martino – 6 га). Почвы здесь глинистые средней плотности, сухие и каменистые, отлично дренированные. Лозы высажены на северной, северо-западной и южной экспозиции, на высоте от 200 до 300 м над уровнем моря. Возраст лоз варьируется от 15 до 40 лет, формировка – кордон. Плотность посадки составляет от 5200 до 7200 лоз на гектар. Урожайность достигает 45 кг с участка.