Вино Chianti Classico DOCG Isole e Olena 0.75л, №89107

Вручную собираем урожай и проводим ферментацию в специальных стальных чанах при строго контролируемой температуре. Делаем это дважды в день, чтобы обеспечить качество сусла. В процессе делестажа сусло из полностью опустошенного резервуара переливаем в другой. Ароматное и насыщенное вино, которое созревает в верхней части резервуара, тщательно сбрасываем на дно через специальные прутья, вмонтированные в резервуар. Через несколько часов возвращаем сусло обратно в резервуар через верх, активно орошая "шапку". Такой подход позволяет добиться еще большего извлечения ароматических веществ и глубины цвета из мезги. После завершения ферментации, вино вы

Винодельня Isole e Olena (Изоле и Олена) была создана в 1950-х годах, когда два старинных владения Изоле и Олена были приобретены и объединены аристократической семьей Де Марки. Уникальным преимуществом этих участков является идеальная высота – от 350 до 450 метров над уровнем моря – и расположение на западном склоне Кьянти Классико. В 1976 году управление винодельней было передано Паоло Де Марки – опытному энологу в четвертом поколении. Паоло получил высшее образование в университете Турина и прошел стажировку в Калифорнии, где изучал инновации в винодельческой индустрии. Также он работал в экспериментальном институте энологии в Пьемонте, где проводил свои уникальные эксперименты, благодаря которым было создано знаменитое супертосканское вино – Cepparello – из санджовезе, которое получило самые высокие отзывы критиков. Под руководством Паоло винодельня Isole e Olena модернизировала свои подвалы, выращивала новые виноградники и постоянно работала над подбором лучших сортов винограда для каждого участка терруара. Сегодня это процветающее хозяйство, в котором Паоло Де Марки является ведущим экспертом санджовезе, консультирующим виноделов со всего мира. Кроме этого, на винодельне производятся моносортовые вина из международных сортов винограда, таких как каберне совиньон, сира и шардоне, которые объединены в серию Collezione De Marchi. А также здесь создают одно из лучших десертных вин – Vin Santo, применяя сложную традиционную технологию. Недавно в 2003 году на территории винодельни Isole e Olena было построено новое современное техническое здание, которое позволяет ей продолжать развиваться и радовать своих почитателей превосходными винами

Внесены изменения, чтобы текст был уникальным: Сады виноградников расположены на западном склоне горного хребта Кьянти Классико на высоте 350-400 метров над уровнем моря