Вино Chevalier-Montrachet Grand Cru AOC Maison Roche de Bellene 2018 0.75л, №73427

Первые лучи утреннего солнца освещали виноградники, в которых уже начали проводить ручной сбор урожая. Сотни гроздей нежно собирались и отправлялись на отбор и сортировку. Алкогольная ферментация происходила естественным образом при участии нативных штаммов дрожжей, что добавляло напитку особую изюминку. Каждый шаг в процессе создания этого вина выполнялся с особым вниманием и заботой, включая 100% малолактическую ферментацию и выдержку в дубовых бочках, из которых 50% были новыми, в течение не менее 6 месяцев. После этого вино проходило через процесс фильтрации, чтобы обеспечить его чистоту и кристальную ясность.

Domaine de Bellene - винодельня, основанная Николаем Потелем в 2005 году. Он арендовал земельные участки в Бургундии, с целью создания первоклассного вина, полностью контролируя процесс от начала до конца. Название Bellene произошло от города Бон, известного ранее как Belena в честь бога солнца Belenos в кельтской мифологии. Это название со временем превратилось в Beaulne, а затем в современный Beaune. В 2006 году Николай купил исторические здания в Боне, чтобы восстановить их и расширить производство вина. Он вложил средства в современное оборудование, такое как терморегулируемые винификаторы из нержавеющей стали, современные отжимные машины, триажные столы, горизонтальные пневматические прессы и другие устройства. В 2007 году было выпущено первое вино Domaine de Bellene. Собственные виноградники общей площадью 25 гектаров находятся в различных коммунах, таких как: Beaune, Nuits-Saint-Georges, Saint-Romain, Santenay, Volnay и Vosne Romanée. Виноградники обрабатываются в соответствии с принципами органического и биодинамического земледелия, хотя они не имеют соответствующего сертификата. Domaine de Bellene использует метод массальной селекции на своих виноградниках, что придает винам уникальный и характерный терруар. Например, для селекции винограда на участке Бон Ле Грев использованы 9 материнских лоз, посаженных в 1904 году, обладающих ценным генотипом. Domaine de Bellene придерживается экологически ответственного подхода и сертифицирована по стандартам HQE (высокие стандарты по охране окружающей среды). В 2008 году была основана винодельческая компания Maison Roche de Bellene, специализирующаяся на выдержке и реализации вин из лучших виноградников, включая старые лозы и участки Гран-крю и Премье-крю.

Размер виноградного участка составляет 0,048 гектара. В почвах преобладает глина и известняк. Виноградные лозы на этом участке уже 60 лет. Высота участка достигает 290 метров над уровнем моря, ориентация склона - восточная и юго-восточная. Виноградники засажены с плотностью 10 000 лоз на гектар. Ожидаемый урожай составляет 35 центнеров в гектар.