Вино Chateau Troplong Mondot Saint-Emilion Grand Cru AOC 2012 0.75л, №37627

Процесс винификации происходит в стальных чанах, при этом проводится микровинификация на уровне 15-20%. Для достижения идеального вкуса происходит холодная мацерация, а алкогольное брожение осуществляется в больших дубовых бочках. Далее происходит яблочно-молочное брожение в специальных барриках, где вино остается на протяжении 16-24 месяцев, причем 75% бочек являются новыми. В результате такого процесса вино не проходит фильтрацию, что придает ему особую насыщенность и глубину вкуса.

В 17 веке великий Сент-Эмильонский замок Mondot (Мондо) был построен аббатом Раймондом де Сезе, потомком известной дворянской семьи. Ранее, он был личным адвокатом короля Людовика XVI. Завораживающие виноградники, окружавшие замок, были созданы под его руководством. Эти места производили шикарные вина, которые позже стали одними из самых престижных в Сент-Эмильоне. Спустя сто лет, в 1850 году, владельцем Мондо стал Раймонд Троплон, человек многогранного таланта: он был юристом, любителем искусства и литературы, а также председателем Сената с 1852 по 1869 год. Несмотря на свои деловые обязанности, Троплон уделял большое внимание развитию виноделия и расширению владений. Он увеличил площадь виноградников до 33 гектаров, а его вина занимают вторую строчку в классификации Annuaire des Chateaux de Feret 1868 года. После его смерти поместье перешло в управление его племянника Эдуарда, который добавил свою фамилию к названию. В начале 20 века, Chateau Troplong Mondot было продано семье Валетт. Главным главой семьи, Александру Валетту, уже принадлежало Шато Ла Франс во Фронсаке, а вскоре и у него появился Chateau Pavie. В 1980 году Кристина, старшая дочь Александра, взяла на себя управление замком, которую она вместе с мужем неустанно восхищали виноградники, погреба и сам замок. Их силы и старания были не зря, в 2006 году Chateau Troplong Mondot было внесено в список Premier Grand Cru Classe. Ныне, с 2017 года, замок находится в собственности компании SCOR

Общая площадь виноградников составляет 33 гектара, при этом 90% от них занимает виноград сорта мерло. Приглянувшаяся почва имеет глубокий слой известняка и сильную примесь глины с каменными включениями. В среднем возраст виноградных лоз достигает 30 лет, при этом самые древние лозы были посажены еще в далеком 1926 году. Уникальное качество нашего винограда обеспечивается не только отсутствием химикатов, но и благодаря тому, что треть наших виноградников обрабатываются исключительно органическим способом, с помощью лошадей. Мы бережно относимся к земле и нашему винограду, чтобы достичь максимально высокого качества нашего продукта