Вино Chateau Sociando-Mallet Haut-Medoc AOC 2014 0.75л красное, сухое

Урожай собирают вручную в небольшие ящики, где происходит отбор ягод. Далее идет терморегулируемая алкогольная ферментация на диким дрожжах в бетонных и нержавеющих стальных резервуарах в течение 25-30 дней. Сусло ежедневно перекачивают с использованием специального оборудования для смачивания бродящей «шапки». После этого проводится малолактическая ферментация, а затем производится пижаж с применением штекера. Вино выдерживается в течение 18 месяцев в дубовых бочках, из которых первые 12 месяцев проводятся в новых бочках.

Исходя из официальных документов, в 1633 году здание современной винодельни Château Sociando-Mallet (Шато Сосьяндо-Малле) было домом для баскского аристократа Сьевра Сосьяндо (Sièvre Sociando), а в 1850 году его приобрела госпожа Малле (Madame Mallet). В течение нескольких десятилетий винодельня была заброшена, ее территория уменьшалась до критических 5 гектаров. Тогда на сцену вышел Жан Готро (Jean Gautreau), страстный любитель вина, который возродил поместье, расширив его площадь до 85 гектаров, отремонтировав основное здание и построив современный винный погреб. Уникальный терруар с гравийными и глинистыми почвами создает идеальные условия для выращивания винограда сорта Каберне Совиньон. Вина Шато Сосьяндо-Малле давно славятся в регионе О-Медок (Haut-Medoc), что привело к их включению в список завоевавших почетное звание Крю Буржуа (Cru Bourgeois) в 2007 году.

Тип почвы на и этом винограднике — гравий на глинисто-известняковых подпочвах. Средний возраст виноградных лоз здесь составляет 30 лет, а общая площадь виноградника равна 90 гектарам. Плотность посадки достигает 8333 лоз на гектар, а формирование лозы происходит по методу Гюйо.