Вино Chateau Sociando-Mallet Haut-Medoc AOC 2013 0.75л красное, сухое

Сбор урожая проводится вручную, ягоды отбираются и тщательно проверяются. Затем начинается терморегулируемая алкогольная ферментация на диких дрожжах, происходящая в специальных бетонных резервуарах и емкостях из нержавеющей стали, продолжающаяся от 25 до 30 дней. Ежедневно сусло перекачивается с смачиванием так называемой бродящей «шапки». Далее проводится малолактическая ферментация, и вино подвергается пижажу с использованием специального штекера. Затем вино выдерживается в течение 18 месяцев в дубовых бочках, причем первые 12 месяцев проходят в новых бочках.

По историческим документам, в 1633 году здание, где в настоящее время располагается винодельня Château Sociando-Mallet (Шато Сосьяндо-Малле), было использовано в качестве резиденции баскского аристократа Сьевра Сосьяндо (Sièvre Sociando). В 1850 году это помещение было приобретено мадам Малле (Madame Mallet). На протяжении длительного времени винодельня пустовала, ее территория постепенно сокращалась и лишь критических 5 гектаров. Это состояние изменилось, когда поместье приобрел энтузиаст Жан Готро (Jean Gautreau), который восстановил здание, увеличил площадь до 85 гектаров, отремонтировал основные сооружения и построил современный погреб. Уникальные гравийные и глинистые почвы создают уникальные условия для выращивания винограда сорта Каберне Совиньон. Вина Château Sociando-Mallet давно заслужили признание в регионе О-Медок (Haut-Medoc), что было подтверждено включением в почетный список Крю Буржуа (Cru Bourgeois) в 2007 году.

Характеристика почвы данного виноградника представлена гравийным грунтом на глинисто-известняковых подпочвах. Средний возраст виноградных лоз здесь достигает 30 лет, а общая площадь виноградника составляет 90 гектаров. Плотность посадки лоз на этой территории составляет 8333 растения на гектар. Формирование кустов происходит по методу Гюйо, что позволяет добиться оптимального развития винограда и высокого качества урожая.