Вино Chateau Pedesclaux Pauillac AOC 2016 0.75л

Собирают урожай в небольшие ящики, отбирают лучшие ягоды. После проводят предварительное макерирование при низкой температуре. В течение 8 недель проходит алкогольное брожение при контролируемой температуре в нержавеющих емкостях. Для 20% виноматериала проводят молочнокислотное брожение в дубовых бочках. Затем вино выдерживается в дубовых бочках в течение 15 месяцев, причём 60-70% бочек новые.

В 1810 году Пьер Урбен Педескло основал Chateau Pedesclaux, утвердившееся в Бордо как известное и уважаемое поместье. Начиная с небольших земельных участков в Гранд Пюи, хозяин постепенно расширил владения. В 1855 году вина Chateau Pedesclaux получили звание Cinquième Grand Cru Classe (Пятый Гран Крю Классе). За долгую историю усадьба сменила несколько владельцев, однако семья Лоренцетти, ставшая владельцем в 2009 году, уделяет особое внимание земле и окружающей среде в процессе виноделия. Благодаря новым высококачественным участкам и строгим методам ведения хозяйства, улучшается качество грунта. С 2012 года проводятся эксперименты с органическим и биодинамическим виноградарством, а в 2019 году начался процесс сертификации вин AB (Organic Agriculture). Виноградники Chateau Pedesclaux, расположенные на территории почти 50 гектаров в центре Пойяка, характеризуются гравийными почвами с примесями глины и известняка. После реструктуризации распределение сортов винограда стало следующим: 57% каберне совиньон, 34% мерло, 5% каберне фран и 4% пти вердо. Традиционные методы и инновации сочетаются в работе на винограднике, где каждая лоза проходит более 40 тщательных этапов обработки. Власти уделяют внимание генетическому разнообразию виноградников и их уникальному характеру. На винодельне используется гравитационный метод винификации для сохранения ароматов винограда. В итоге Chateau Pedesclaux позволяет терруару Педескло раскрыть свой потенциал благодаря современному оборудованию и индивидуальной переработке каждой партии винограда.

Основание виноградных лоз: глубокий слой гравия, иногда с примесью глины и известняка. Средний возраст растений составляет 35 лет.