Вино Chateau Pavie Saint-Emilion Grand Cru AOC 2016 0.75л красное, сухое

Сбор ягод производится вручную с последующей двойной сортировкой. Целые ягоды помещаются в бочки и раздавливаются под воздействием силы тяжести. Предферментационная мацерация проводится при температуре +8°C в течение 8-9 дней. Винификация осуществляется в термостатированных деревянных бочках (21 шт.) в течение 38 дней, после чего проводится молочнокислая ферментация. Выдерживается не менее 18 месяцев в новых французских дубовых бочках (80% новые).

Шато Пави – это одно из самых крупных винодельческих поместий в регионе Сент-Эмильон. Название этого шато связано с уникальным сортом красных персиков под названием "Pavia", которые выращивались здесь еще в древние времена римлянами. С течением времени персики уступили место виноградным лозам, и с IV века здесь начали заниматься виноделием, но мировая известность к Шато Пави как к производителю отменных вин пришла намного позже - почти через две тысячи лет. Расцвет поместья наступил в середине XIX века. В 1867 году на Парижской Всемирной выставке вина из Chateau, известного тогда как Pimpinelle под управлением Фаярда и Шапю, были удостоены золотой медали. В 1873 году поместье перешло в собственность Фердинанда Буффара, бордоского неготсианта, который купил соседние имения (Pigasse, Chapus, Fayart и Dussaut) и значительно расширил виноградники до 50 гектар, увеличив производство вина с 12 500 до 15 000 ящиков в год, продавая их под различными брендами. В 1919 году поместье было куплено Альбером Портом, который объединил имения и создал Шато Пави. В 1943 году семья Валетт стала новыми владельцами поместья и в 1954 году Chateau Pavie было признано Premier Grand Cru Classe "B". В 1998 году Жерар Перс выкупил Château Pavie у Валлетов за 31 миллион долларов и начал активное восстановление поместья. В 2002 году он расширил виноградники, добавив к ним Château La Clusiere и часть Pavie Decesse. В 2011 году началась обширная реконструкция винодельческого комплекса, которую завершили через два года под руководством архитектора Альберто Пинто. В 2012 году, в соответствии с классификацией Сент-Эмильона, Шато Пави было присвоено звание Premier Grand Cru Classe "A", подтверждая высочайшее качество вин, производимых в это великолепное винодельческое поместье.

Средний возраст виноградных лоз на нашем винограднике составляет 43 года. Общая площадь виноградника равна 37 гектарам. Плотность посадки здесь составляет 8 000 лоз на гектар. Наши виноградники расположены на разнообразных почвах: глинисто-известняковые с морскими ракушками, песок, гравий, бурая глина. Годовой объем производства нашего виноградника составляет 8000 бутылок вина. Виноградники имеют экспозицию на юго-восток, что благоприятно сказывается на созревании винограда.