Вино Chateau Latour Premier Grand Cru Classe Paulliac AOC 2011 0.75л, №54999

Сбор винограда ведется вручную, бережно укладывая его в ящики весом до 8 кг каждый. Затем производится отбор на винограднике и тщательная сортировка на специальном триажном столе. После этого проводится деликатное прессование и перемещение в чаны, где действует сила тяжести. Далее начинается терморегулируемая алкогольная ферментация в специальных емкостях из нержавеющей стали в течение трех недель, а затем происходит отделение мезги. После этапа малолактической ферментации вино выдерживается в новых дубовых бочках от 16 до 18 месяцев. Процесс продолжается с оклейкой яичными белками, ассамбляжем и бутилированием. И, наконец, вино выдерживается в бутылках в течение 8-10 лет, чтобы добиться идеального совершенства вкуса и аромата.

История этого знаменитого замка началась в 1331 году, и по сей день виноградники Шато Латур считаются одними из лучших в мире. Расположенные на территории поместья площадью 90 гектаров, виноградные участки Château Latour охватывают 78 гектаров. Однако истинное сердце и душа замка находятся в непосредственной близости от него - это легендарный виноградник Л'Анкло площадью 47 гектаров. Многие знатоки из мира бордосских вин утверждают, что эти 47 гектаров являются самым превосходным терруаром в регионе. Виноград, выращенный на Л'Анкло, используется для производства выдающегося Гран Крю Шато Латур. Замок известен также своимо вторым вином - Ле Фор Де Латур, производимым из молодых лоз виноградника Л'Анкло, которым не менее 12 лет. Первый релиз Ле Фор Де Латур состоялся в 1966 году, однако до 1990 года это вино производилось лишь избирательно. Начиная с 1990 года, выпуск Ле Фор Де Латур стал ежегодным. Кроме того, замок производит и третье вино - Ле Пойяк де Шато Латур, которое сделано из винограда, который был отобран как недостаточно высокого качества для включения в состав Ле Фор Де Латур. Château Latour стал первым из всех бордосских хозяйств, начавшим выпускать третье вино, внедрив эту практику в 1970-х годах. Хотя это решение было необщепринятым, сегодня все больше виноделен как с левого, так и с правого берегов следуют примеру Шато Латур. С начала 2015 года 100% виноградников Шато Латур были сертифицированы как органические Ecocert. Вина Шато Латур характеризуются сдержанным характером, медленным развитием и благородным вкусом. Любой выпущенный урожай, даже через десятилетия, продолжает совершенствоваться в бутылке, придавая вину еще больше глубины и сложности.

Виноградник l’Enclos имеет два основных типа почв: гравийные с мергелевым основанием и гравийно-песчаные. Средний возраст виноградных лоз здесь составляет 60 лет.