Вино Chateau Latour 1er Grand Cru Classe Paulliac AOC 2013 0.75л, №74064

Сбор винограда производится вручную в специальные ящики весом по 8 кг каждый. После сбора винограда происходит отбор лучших гроздей прямо на винограднике и последующая сортировка на специальном триажном столе. Затем идет деликатное прессование винограда, после чего меры перемещаются в чаны, где под действием силы тяжести происходит первичная ферментация. Далее виноградный сок подвергается терморегулируемой алкогольной ферментации в специальных емкостях из нержавеющей стали в течение трех недель, после чего происходит отделение мезги и малолактическая ферментация. Затем происходит выдержка в новых дубовых бочках на протяжении 16-18 месяцев, а затем вино оклеивается яичными белками и проводится ассамбляж. После всех этапов производства вино бутилируется, а затем выдерживается в бутылках в течение 8-10 лет, что позволяет ему раскрыть все свои уникальные качества и ароматы.

История Château Latour началась в далеком 1331 году, и до сегодняшнего дня виноградники этого легендарного замка считаются одними из лучших в мире. Расположенные на территории в 78 гектаров, они являются лишь частью всего поместья площадью в 90 гектаров. Однако настоящая жемчужина Château Latour - виноградники л’Анкло (l’Enclos) площадью 47 гектаров, которые находятся поблизости от замка. Многие эксперты в области виноделия считают 47 гектаров л’Анкло лучшим терруаром во всем регионе Бордо. Виноград, выращенный на этих участках, используется для создания великолепного Grand Vin Château Latour. Кроме того, здесь производится второе вино - Les Forts de Latour, которое изготавливается из молодых виноградных лоз (не старше 12 лет) из знаменитого участка л’Анкло. Les Forts de Latour было впервые представлено в 1966 году, но до 1990 года производилось только в нескольких редких случаях. Начиная с 1990 года, Les Forts de Latour стали выпускать каждый год. Также в ассортименте замка есть третье вино - Le Pauillac de Chateau Latour, созданное из винограда, который не соответствовал стандартам Les Forts de Latour. Château Latour стал пионером в регионе, начав производство третьего вина. Эта практика была запущена в 1970-х годах и, хотя до сих пор не так распространена, сегодня все больше хозяйств по обеим рекам Бордо следуют примеру Château Latour. С 2015 года 100% виноградников Château Latour имеют сертификат органического земледелия от организации Ecocert. Вина Château Latour характеризуются скромностью, медленным раскрытием и изысканным вкусом. Вне зависимости от возраста, каждый новый урожай продолжает совершенствоваться в бутылке, сохраняя свою благородную структуру.

Два главных типа почвы, на которых произрастает виноград в l’Enclos, - это гравийные почвы с мергелевым основанием и гравийно-песчаные почвы. Средний возраст виноградных лоз здесь составляет 60 лет.