Вино Chateau Latour 1er Grand Cru Classe Paulliac AOC 2012 0.75л красное, сухое

Собирать виноград вручную - настоящее искусство. Ягоды аккуратно укладывают в специальные ящики весом до 8 кг. Затем происходит отбор лучших гроздей на винограднике, после чего следует сортировка на специальном триажном столе. После этого начинается деликатное прессование, при котором сок выделяется без излишнего давления, а затем переливается в чаны, где происходит натуральное брожение под воздействием силы тяжести. Для контроля процесса используются специальные терморегулируемые емкости из нержавеющей стали. Ферментация длится около трёх недель, после чего проводится отделение мезги. Затем вино проходит малолактическую ферментацию, после чего выдерживается в новых дубовых бочках в течение 16-18 месяцев. Для придания вину дополнительного благородства происходит оклейка яичными белками, после чего происходит ассамбляж - смешивание различных партий вин для достижения желаемого вкуса и аромата. Завершающим этапом является бутилирование вина, после чего оно отдыхает в бутылках в течение 8-10 лет, чтобы раскрыть все свои потенциалы и придать букету особую глубину.

История этого известного замка началась в далеком 1331 году, и до сегодняшнего дня виноградники Château Latour (Шато Латур) считаются одними из самых престижных в мире. Занимая 78 гектаров на территории поместья площадью 90 гектаров, настоящей жемчужиной и сердцем Château Latour является виноградник л’Анкло (l’Enclos) площадью 47 гектаров, расположенный неподалеку от замка. Многие ценители из региона Бордо признают эти 47 гектаров как одно из лучших терруаров во всем Бордо. Лучшие винограды с л’Анкло используются для создания знаменитого Гран Вэн Шато Латур. Шато также производит второе вино - Les Forts de Latour (Ле Фор Де Латур), которое изготавливается из молодых виноградных лоз (не менее 12 лет), выращенных на великолепном л’Анкло. Les Forts de Latour впервые увидел свет в 1966 году, хотя до 1990 года выпускался лишь в нескольких лучших годах. Начиная с 1990 года, его начали выпускать ежегодно. Также следует упомянуть третье вино - Le Pauillac de Chateau Latour (Лe Пойяк де Шато Латур), создаваемое из тех виноградов, которые не соответствуют стандартам Les Forts de Latour. Будучи первым в Бордо предприятием, которое начало выпускать третье вино, Château Latour установило этот тренд еще в 1970-х годах. Хотя данная практика все еще не распространена, сегодня хозяйства со всех уголков региона начинают следовать примеру Шато Латур. С 2015 года все виноградники Château Latour имеют сертификат экологического земледелия от организации Ecocert. Вина Château Latour характеризуются своей изысканностью и долгим созреванием, они постепенно раскрывают свои ноты, обладают великолепной структурой и благородным вкусом. Каждая бутылка вина, даже самая древняя, продолжает совершенствоваться и улучшать свой вкус.

Виноградник l’Enclos отличается двумя основными типами почв: гравийными с мергелевым основанием и гравийно-песчаными. Здесь произрастают виноградные лозы, средний возраст которых составляет 60 лет.