Вино Chateau Latour 1er Grand Cru Classe Paulliac AOC 2011 0.75л, №54555

Сбор винограда проводится вручную в специальные ящики весом по 8 кг. После сбора виноград отправляется на виноградники для дальнейшей сортировки на триажном столе. Далее проводится деликатное прессование и помещение в чаны с использованием силы тяжести. Алкогольное брожение происходит в терморегулируемых емкостях из нержавеющей стали в течение 3 недель, после чего проводится отделение мезги. Затем происходит малолактическая ферментация. Для выдержки использовуются новые дубовые бочки, где вино отдыхает в течение 16-18 месяцев. Для очистки вина применяется оклейка яичными белками. После этого проводится ассамбляж. Вино бутилируется и выдерживается в бутылках 8-10 лет, чтобы достичь идеального вкуса и аромата.

Своя история этого великолепного замка началась в далеком 1331 году, и по сегодняшний день виноградники Château Latour (Шато Латур) справедливо считаются одними из самых престижных в мире. Простираясь на 78 гектарах из общей площади поместья в 90 гектаров, эти виноградники создают волшебные напитки. Однако, главным бриллиантом Château Latour можно назвать виноградник л’Анкло (l’Enclos) площадью 47 гектаров, находящийся практически у подножия замка. Многие эксперты в области виноделия считают этот участок, используемый для выращивания винограда, лучшим в Бордо. Благодаря ягодам, сорванным с этого великолепного виноградника, создают знаменитое вино Гран Вэн Шато Латур. Кроме основного вина, замок Château Latour производит второе вино под названием Les Forts de Latour (Ле Фор Де Латур), которое изготавливается из молодых лоз (не менее 12 лет) с участка великого л’Анкло. Ле Фор Де Латур впервые увидел свет в 1966 году, однако до 1990 года выпускался лишь в отдельные годы. После 1990 года это вино стало доступно ежегодно. Также Château Latour производит третье вино, Le Pauillac de Chateau Latour (Лe Пойяк де Шато Латур), из ягод, которые не были отобраны для Ле Фор Де Латур из-за недостаточного качества. Château Latour стал первым в Бордо, кто начал выпускать третье вино, уже в 1970-х годах, открыв новую парадигму в виноделии. Этот пример начали следовать и другие хозяйства с обоих берегов. Начиная с 2015 года, все виноградники Château Latour получили сертификат органического производства от организации Ecocert. Вина от Шато Латур отличаются своей сдержанностью, медленным раскрытием богатого вкуса и благородной структурой. Каждый урожай, в том числе и древний, продолжает совершенствоваться в бутылке, сохраняя свои уникальные качества.

Виноградник l’Enclos характеризуется двумя основными типами почв: гравийные с мергелевым основанием и гравийно-песчаные. Средний возраст виноградных лоз здесь составляет 60 лет. Эти уникальные почвенные составы являются идеальной почвой для производства высококачественного винограда.