Вино Chateau Latour 1er Grand Cru Classe Paulliac AOC 2001 0.75л, №40545

Сбор урожая винограда происходит вручную, используя ящики вместимостью 8 кг. Качественная и тщательная сортировка проводится на винограднике и на триажном столе. Затем происходит мягкое прессование и перемещение сока в резервуары под воздействием силы тяжести. Дальнейшая ферментация в емкостях из нержавеющей стали осуществляется в течение трех недель при оптимальном контроле температуры. Отделение мезги и малолактическая ферментация происходят в специально отведенных для этого емкостях. Для придания вину более сложного вкуса и аромата, оно выдерживается в новых дубовых бочках от 16 до 18 месяцев. Для еще большего совершенства, вино подвергается оклейке яичными белками. После этого происходит ассамбляж, в ходе которого происходит смешивание различных сортов вина для создания более гармоничного и сложного вкуса. В конце, вино разливается в бутылки и хранится в течение 8-10 лет для достижения совершенного баланса и еще большего улучшения его качества

История этого изумительного замка началась более 700 лет назад, в 1331 году, и до сегодняшнего дня виноградники Château Latour (Шато Латур) считаются воплощением идеала и одними из лучших не только во Франции, но и во всем мире. Занимают эти виноградники целых 78 гектар, что составляет более 86% всего поместья площадью 90 гектаров. Однако настоящее сердце и душа этого Шато находятся недалеко от замка, в излюбленном месте расположения виноградника л’Анкло (l’Enclos) площадью 47 гектаров. Бордо считает, что именно здесь рождаются самые выдающиеся вина, которые превращаются в настоящее сокровище Гран Вэн Шато Латур. На втором месте в рейтинге оказывается величественное Les Forts de Latour (Ле Фор Де Латур), создаваемое из молодых лоз старше 12 лет, которые растут на землях Великого л’Анкло. Свой первый выпуск, это вино стало делать в качестве альтернативы в 1966 году. Прошло долгих 24 года, чтобы стать доступным в постоянном ассортименте. Начиная с 1990 года, это вино стало выпускаться ежегодно. Нельзя не упомянуть третье вино, Le Pauillac de Chateau Latour (Лe Пойяк де Шато Латур), создаваемое из тех виноградов, которые эксперты не сочли достойными для производства Les Forts de Latour. Château Latour успело стать не только легендой Бордо, но и пионером при создании третьих и более дешевых сортов вин. Первые попытки этого дела были предприняты в начале 1970-х годов. Сегодня эта практика известна многим и выступает в качестве вдохновения для других хозяйств по обеим сторонам берега Гиронды. Стоит также отметить, что с 2015 года все виноградники Château Latour получили сертификацию органического производства от организации Ecocert. Этот шаг подчеркивает лишь стремление знаменитого Шато к созданию качественных и экологически чистых напитков. Вина Château Latour являются воплощением сдержанной элегантности, медленно раскрывая свои вкусовые качества, но оставляя безумно прочный и благородный след в сердцах ценителей. Без сомнения, каждый хороший год в специально подобранных бутылках становится еще лучше со временем, доказывая, что качество Шато Латур способно сочетать в себе как мощь традиций, так и изящество современных технологий

Переформулируя, можно сказать, что у виноградника l'Enclos есть два основных типа почвы: одна состоит из гравия с мергелевым основанием, а другая - из гравия и песка. Виноградные лозы в среднем имеют возраст в 60 лет