Появление поместья, сегодня известного как Шато Грюо Лароз (Château Gruaud Larose), датируется 1725 годом и связано с рыцарем по имени Жозеф Станислаус Грюо (Joseph Stanislas Gruaud). Его потомки, братья - аббат и судья, владевшие большим количеством виноградников в регионе Бордо, объединили свои силы и основали винодельческое поместье Fond Bedeau, площадью 116 гектаров, которое производило два вида вина - Шевалье де Грюо и Аббе Грюо. Раздельное производство вин помогало сохранить баланс между братьями. Именно они построили наблюдательную башню на винограднике, с которой теперь туристы и гости поместья могут насладиться видами холмов Медока. В 1778 году, после смерти Шевалье де Грюо, поместье унаследовал его зять, по имени Жозеф Себастьян де Ла Роз, отсюда и пошло название Грюо Лароз.
За всю историю существования Шато Грюо Лароз его управляли четыре фамилии: Грюо и Лароз, Балгери и Сарже, семья Кордье и семья Мерло. Эта семейная традиция также передавалась сотрудникам поместья, чьи семьи зачастую работали здесь из поколения в поколение.
В Шато Грюо Лароз всегда ценили истинное влияние человека на процесс создания вина, его воздействие и связь с виноградником. Основная концепция поместья основана на убеждении, что виноград и лоза не могут существовать без руки человека, без этого скромного творца чудесных, но простых вин.